2015烹飪小知識:做好酸菜魚的四要點
酸菜魚,屬四川菜系,以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。雖然烹飪過程簡單,但要做出好吃的`酸菜魚,還需掌握以下4個要點:
1.草魚一定要新鮮,才能保證口感。
2.片魚片的時候一定要順着魚尾的方向斜刀片,否則會非常容易碎掉。
3.魚片上漿時澱粉和蛋清一定不要過多,否則會使湯汁變混濁。
4.下入魚片之前可以先用漏勺將煮好的魚骨和酸菜撈出放到盆中,只留湯汁在鍋中,這樣燙魚片更容易操作。最後將燙熟的魚片和湯汁一起倒入盆中,魚片不易碎,成菜也更美觀。
-
板栗燜雞肉的做法步驟
板栗燜雞肉是一道營養美味的下飯菜,做法也很簡單,板栗燜雞肉這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟,小編就為大家詳細的介紹一下板栗燜雞肉簡單的做法。板栗燜雞肉食材介紹主料:雞(半隻)板栗(300克)姜(一塊)蒜粒(2~3粒)葱(適量)料酒(兩湯匙)鹽(少許)胡椒粉(適量)白糖(...
-
常熬夜的人應該喝的九款湯
養生專家建議,經常加班熬夜的人除了多吃些富含維生素A、C、E的食物之外,還應常飲用一些湯品來補身。下面,小編為大家分享常熬夜的人應該喝的.九款湯,快來看看吧!粉葛生魚湯粉葛(用葛根製成的粉皮)250克,洗淨切塊,生魚(烏魚)1條、加水適量共煲。魚熟後放入生薑絲、...
-
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉屬於北京菜,具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。肉嫩、略帶葱香味。那麼具體怎麼做?以下僅供參考!食材:主料:羊肉150g、大葱200g輔料:油適量、鹽適量、小葱適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、糖適量、澱...
-
教你五招讓炒飯變的更營養
很長時間以來,炒飯在人們心目中的“地位”都不太高。在一部分人看來,炒飯無非就是處理剩飯的一種方法,更談不上什麼營養。今天,小編為您介紹的是炒飯變的更營養的方法!1、增加食材的'多樣性。炒飯時不僅加入雞蛋,還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜...