必知的魚的烹飪技巧
吃魚對於保護我們的大腦和身體健康是很有益處的,魚類的種類不同,味道不同,營養價值也不同。小編整理了相關的.內容,歡迎欣賞與借鑑。
1使用好油塗抹魚身 再加食材點綴
在烹調之前,先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油,再加入太陽曬過的番茄幹,或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前,用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬,也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2添加天然香料 去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味,例如灑上大蒜及意大利香料的簡單組合,或擠上鮮榨檸檬汁,都是既簡單,對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話,可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒,或黑胡椒等調味。
3與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完後,可以加上其他美味健康的食物,醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等,並在上面放上層層蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等,每一口都有層次,營養也一一送入口。
4魚煮好放涼吃 別有一番風味
幾乎所有的海鮮,在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉,就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。
5加入重口味料理 鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後,把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裏。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等,魚肉本身的鮮味,會帶出不一樣的味覺感受,並且能解油膩。
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