魚的各種常見烹飪技巧
魚的營養價值豐富,並且烹飪方法多種多樣,各有各的味道,各有各的營養,是很多家庭餐桌上的重頭戲。但是,如果魚在烹飪過程中不注意細節,或沒掌握好火候,都會影響魚的味道,有的甚至會丟失大量的營養。那麼,烹飪魚時有哪些技巧可循呢?下面我們就來看看烹飪魚的一些技巧和方法。
1.烤魚火要小。
烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
儘管家庭中很少烹飪烤魚,但是野餐的時候,或在外面餐館吃烤魚的時候,味道美不美,營養價值是否豐富,大家一吃就知道。因此,大家如果在外面看到親朋好友烹飪烤魚的方法不對,也可以給出適當的.建議哦!
2.清蒸魚要沸水旺火。
蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積儘量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明油。
3.水煮魚多喝湯。
水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素,建議水煮魚要多喝湯。
水煮魚是很多家庭都會烹飪的一道菜,而且烹飪起來很簡單快捷,味道清淡,是很多飲食清淡人羣的最愛。儘管魚肉營養價值豐富,但是水煮魚的營養大量的溶解在了湯裏,因此,大家一定要多喝水煮魚的湯水,切不可倒掉,浪費營養。
4.微波做魚温度儘量低。
能減少營養素損失,保留魚肉營養。
5.紅燒魚少放油。
紅燒魚在煎制時要儘量少放油,煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡,以減少脂肪的攝入。
6.油炸魚。
炸魚時要掛糊,吃時剝開焦黃的外殼,只吃裏面的魚肉,減少油脂攝入。
温馨提示:以上已經詳細介紹了有關魚的各種烹飪方法和技巧,大家一定要注意其中的細節,既不要讓營養流失,也不要讓口味太差,影響食用。但是要做好這樣的美味佳餚,一定要多下功夫,多研究魚和各種調料的味道和性質,注意掌握好火候。
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