河蚌怎麼做才好吃
河蚌怎麼吃才好吃呢?相信這是吃貨都會關心的問題。下面為大家介紹好吃的河蚌吃法,希望對大家有幫助!
爆炒河蚌
材料:蚌肉,乾紅辣椒數只,姜,青蒜杆子,紫蘇葉,料酒,鹽,澱粉水,醬油,蠔油
做法:
1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的'姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘;
2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁;
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法:
1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之;
3、備火腿絲、薑絲、小葱絲(段);
4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮,加料酒去腥;
5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小葱段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料:鮮河蚌1500克,幹墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,薑絲、葱花各10克。
做法:
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗淨;
2、用料酒、薑絲、葱花醃製20分鐘;
3、幹墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用温水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用温水泡發2小時;
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水,下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味精調味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。
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