安徽冬至吃什麼

冬至那天是我國的一個傳統節日“冬至節”。古人認為這天是當中天地陽氣開始由弱變強，是下一個循環的開始又大吉的意思。每個地方都有着自己文化特色的習俗來歡度這一天。yjbys小編下面為你整理了關於安徽冬至吃什麼的文章，希望對你有所幫助。

　　一、吃冬至面

“吃了冬至面，一天長一線”。在安徽合肥，冬至吃麪的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過後即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麪，才算是過了一個冬至。

　　二、喝老母雞湯

冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習慣，因為中國有冬至進補的習慣，老雞湯則一直被大家認為營養豐富，不過現在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留着冬至喝老母雞湯的習慣。

　　三、吃南瓜粑粑

南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊;再放入鍋內，加水少許，煮熟後搗爛成泥狀;將南瓜泥內加入葱妻末、精鹽、米粉，拌勻;手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然後左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3釐米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、吃南瓜餅

南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟。然後壓幹水分，加入白糖、麪粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

　　五、吃南瓜糊

將老南瓜洗淨，切塊放鍋裏煮至爛熟，再加以麪粉攪拌成糊狀，煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。

　　冬至後飲食遵循4個原則

冬至過後，氣温越來越低，天氣越來越冷。傳統的養生提出，一年四季存在着春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律，養生保健要順應自然。現代營養學認為，機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加，對能量的需要比其它季節高;因此，需要吃足夠的.食物，來保證能量的充足供給，以維持正常體温，抵禦嚴寒。在寒冷的冬季，機體對一些維生素的需要量也增加。著名營養學家馬冠生表示，冬季飲食應遵循以下4個原則。

　　1.食物足量、營養均衡

冬季天氣寒冷，生活在北方的居民，有供暖設施，雖然在室外活動倍感寒冷，但室內温暖如春。但在南方，室內沒有集中供暖設施，室內室外温度一個樣，甚至室內還比室外冷，人體對能量的需要增加，需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的穀類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經常喝粥。

動物性食物不僅含蛋白質豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，經常變換種類。

　　2.少吃生冷、多喝粥湯

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時，儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營養，有利健康。

　　3.適量補充、點到為止

冬季寒冷，日照時間縮短，人們的户外活動減少，很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富，容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此，可以選擇營養素補充劑，補充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養素的主要來源，原則是適量、不過量!

　　4.多吃蔬菜和水果

冬季乾燥，特別是北方地區，由於吃肉較多，容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質，還有豐富的膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用，還可以促進胃腸蠕動，防止便祕。因此，應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。