糖醋魚塊怎麼做好吃-糖醋魚的做法

糖醋魚是菜譜裏的常見菜，做法簡單，口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。做糖醋魚最重要的是要選對魚，因為魚要先煎酥後再淋上醬汁，所以要選擇外觀看起來圓鼓鼓的魚，如肥厚多肉，耐煎耐煮的`黃魚等，肉質肥厚且富有彈性的魚，比較適合做糖醋魚。糖醋魚中的醋能使魚骨和刺軟化，適合老人兒童食用。

　　食材：

主料：草魚肉(約700克)

　　輔料：

鹽1茶匙

幹澱粉1大匙

番茄沙司2大匙

清水200ml

白醋2大匙

白糖2大匙

水澱粉1大匙

料酒1茶匙

　　做法：

1. 將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。

2. 平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。

3. 用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。

4. 另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。

5. 將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。

6. 最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。

　　小貼士

1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。

2、勾芡時，千萬要沿着同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。