日式營養蛋盅製作步驟
導語:雞蛋是富含營養的食物,如何讓雞蛋的營養得到充分的發揮呢?下面是日式營養蛋盅製作步驟,歡迎參考!
1. 蝦去皮去蝦線,和其他配料備用;
2. 雞蛋充分打散,按照水和蛋的比例為1:1的方式,逐步加入冷水;
3. 加入適量鹽調味;
4. 用橄欖油刷下蒸盅的內壁;
5. 用過濾網慮去蛋泡;
6. 保鮮紙密封,水開後,大火蒸8-10分鐘左右,蛋液稍稍凝固,放入蘑菇鮮蝦等配料,再虛蒸幾分鐘;
7. 起鍋前,淋少許香油和醬油即可。
小貼士
雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的'營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。
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