日本料理的製作方法
日本料理很是美味,精緻的外觀很是吸引女孩子們的喜愛,想要製作它其實也並不是很困難的事,現在有很多食譜都是簡化過的,很適合在家自己製作。
日本筑前煮
材料
胡蘿蔔1根,雞腿肉250G,幹香菇4個,蒟蒻1塊,鹽1小勺,藕100G,薄片小豆角12個,日本酒3大勺(1大勺15ML),DASI汁1.5杯。
做法
1、切材料,幹香菇泡好後,一切2半,斜切,更好進味兒。
2、蒟蒻用勺子切1口大小,用鹽揉揉,洗後放鍋裏,加水中火煮,水開後弱火煮5分鐘,放進漏盆裏漏水。
3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長,放入醋水裏10分鐘。
4、藕切成8MM厚,放在醋水裏5分鐘。
5、胡羅卜去皮,切一口大小。
6、豆角用鹽熱水過一下,立刻用冷水冰,擦去水,為了顏色鮮豔。
7、雞肉去掉皮下脂肪,切成4CM大小。
炒材料
1炒雞塊,然後按蒟蒻,香菇,GOBOU,藕,胡羅卜的順序加入炒,加酒.再加DASI汁兒,煮起來後弱火取末子,加MIRING和糖。
2在鍋裏放個小木蓋兒,再蓋上鍋蓋兒,煮10分鐘,加入2大勺醬油,再蓋蓋兒煮10分鐘,加入剩下的醬油.再煮5分鐘,加入豆角,攪拌一下,立刻盛出來。
小提醒--很多中國人喜歡鹹點味,最後出鍋前多加醬油,沒有日本酒用普通的料酒就好,但中國酒味道有點重,建議不用。
日本拉麪
材料:豬大腿骨,豬肩肉,雞蛋,菠菜,葱,姜,麪條。
調料:醬油,糖,鹽,花椒,大料。
做法
湯
2根豬大腿骨,先用開水煮出血沫,洗淨後放入高壓鍋,加一小塊姜和一節大葱,中火煮45分鐘。
叉燒和雞蛋
1、豬肩肉買來後用繩捆綁好,放入冷水中浸泡30分鐘,然後用大火煮開,撇去血沫,温水洗淨備用。
2、另用一中型鍋加一些水,醬油,花椒一小把,大料一個,糖一大勺,幹辣椒幾個,煮開。
開鍋後加1,小火煮2個小時以上後關火。
3、另燒一鍋水,水開後放入雞蛋,大火煮5分鐘,關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的.,很好吃。),去殼後放入2,和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4、取出浸泡好的叉燒肉,放入冷藏室裏半天左右,這樣肉好切片,看看切好後的叉燒,可以直接下酒,也可以做成叉燒飯吃。
煮麪及盛碗
1、燒開一鍋水,先放入洗好的菠菜,燙一下就撈出備用。
2、開始煮麪,我喜歡吃硬點的面,可以少煮一會兒。
3、趁煮麪的功夫,準備一大碗,碗底加入適量醬油,也可以加點雞精,用大湯勺加入燉好的骨頭湯。
4、面煮好後盛到3,加菠菜,葱花,叉燒,雞蛋,即可食用。
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