牛肉飯的做法

牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料製作而成的一道菜品，營養豐富。下面，小編為大家分享牛肉飯的做法，快來學學吧!

　　牛肉飯的食用須知

　　牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛肉飯的做法

　　做法一

材料：鮮嫩牛肉75克，薑汁適量，大米120克，糖、酒適量。

製作：先將嫩牛肉洗淨剁成肉糜，加入薑汁及酒、鹽、糖、油醃一下。然後，將大米洗淨煮飯，水分將干時，放入醃好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補温中，散寒醒胃。適用於脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

　　做法二

主料：肥牛肉、米飯

輔料：豆苗、白蘿蔔絲、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、紅椒、葱

調料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉

　　做法三

主料：牛肉、米飯

輔料：洋葱、土豆、胡蘿蔔、蒜、香菇

調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、幹辣椒、啤酒

烹製方法：

1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、幹辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用;

2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香後放入土豆、洋葱、胡蘿蔔煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水澱粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

　　做法四

此方法比較簡單，且可以做成類似蓋澆飯一樣

主料：新鮮米飯 適量;新鮮牛肉(略肥)250-500克

輔料：土豆 1個;胡蘿蔔 半根;大蘿蔔 半個，均切小塊

調料：食鹽　少量;醬油3-4湯匙;葱　半根;大料　三個;桂皮　兩塊;白芷和香葉各一片;澱粉1湯匙

做法：1，牛肉弄乾淨以後切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛　 肉即可，放入調料，慢火熬製1-2個小時，

2，期間需不斷填水，保持長時間熬製以入味並且避免粘鍋，

3，當熬至3/4時間時候放入土豆，胡蘿蔔，大蘿蔔與食鹽，澱粉勾芡一併放入鍋中.

4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以後倒入盤中，即可享受美味了.

　　做法五

主料：米飯 適量;牛腩(腰) 半斤

輔料：土豆 1個;胡蘿蔔 1根;豆腐 半盒;粉條(幹)適量;雞蛋 1個

調料：食鹽 少許;醬油 適量;葱 半根;姜 1小塊;八角 2個;花椒 15粒;桂皮 1小塊;料酒 適量;肉寇 1個;香葉 2片

做法：

1、牛腩2斤，泡去血水，洗淨，切大塊，氽燙去浮沫後放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，葱，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個小時，快燉好的時候加一點鹽調味

2、牛肉燉到2個小時的.時候，準備胡蘿蔔，土豆，把它們洗淨去皮切滾刀塊，還要放一個水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋

3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用温水泡軟，豆腐切大塊

4、牛肉燉好後盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉麪了，把小湯鍋裏的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿蔔

5、煮一會後放入豆腐，最後放入粉條，再補加一點鹽，等到土豆胡蘿蔔塊煸軟，豆腐入味，就可以關火了

6、盛上米飯，隨便你怎麼裝飾怎麼玩，最後澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆滷蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了

　　做法六

材料

肥牛肉

輔料：西蘭花、胡蘿蔔、洋葱

調味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

步驟

1、胡蘿蔔洗淨去皮切片;西蘭花洗淨，撒小朵;洋葱去皮切絲。

2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調勻成味汁。

3、西蘭花、胡蘿蔔片入沸水中氽燙，撈出瀝乾。

4、鍋置火上油燒熱，倒入洋葱絲翻炒至塌秧。

5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。

6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。