牛肉的做法-醬牛肉的做法

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉的做法簡單多樣，下面小編就為大家整理了幾道牛肉的做法，希望對大家有所幫助!

　　牛肉漢堡

原料：牛肉餡400克，漢堡包麪包3個，洋葱1/4個，大蒜1瓣，西紅柿1個，生菜半棵，酸黃瓜2大根，雞蛋黃1個，芝士片3片

調料：黑胡椒1茶匙(5克)，鹽2茶匙(10克)，芥末1茶匙(5克)，黃油10克，蛋黃醬1湯匙(15克)

做法：

1)將西紅柿切成3mm厚的片，酸黃瓜豎着切薄片，洋葱一半切碎末，一半切圈，大蒜切成末，生菜洗淨後手撕成片。

2)取一個稍大些的容器，將牛肉餡放入，調入鹽，黑胡椒，拌勻後放入洋葱，蒜末，蛋黃，芥末，用手抓拌均勻。反覆用手摔打上勁(就是用手抓起肉餡摔回碗中的動作)，大約40下左右。

3)最後用手將肉餡兒整型成比麪包片略小一點的圓餅，靜置10分鐘。

4)鍋中倒入油(30ml)，油温5成熱時，放入肉餅，改成中小火，單面煎1分鐘表面呈焦黃色後，翻面再煎1分鐘。煎好後放入鋪有錫紙的烤盤中，180度，上下火烤10分鐘。

5)在漢堡包麪包內側上、下兩片分別抹上黃油，放入烤箱中，180度，上下火烤4分鐘左右(肉餅烤到6分鐘時把麪包放入即可，一起出爐)，表面呈金黃色即可，烤好後，均勻抹上蛋黃醬。

6)最下面放一片面包，然後依次放生菜，牛肉餅，芝士，番茄，洋葱圈，酸黃瓜，最後放上一片面包，漢堡包就做好了。

　　醬牛肉

原料：牛腱子2條，大葱1根，姜1塊，大料3顆，花椒40顆，桂皮1塊，香葉2片，丁香8粒

調料：生抽10湯匙(150ml)，老抽4湯匙(60ml)，豆瓣醬4湯匙(60克)

做法：

1)1條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。

2)鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。

3)然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入葱姜和調料包(大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包)，加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。

4)撈出後在室温放置2個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。