日式蛋卷的做法
日式蛋卷也算是雞蛋的一種華麗吃法,不僅如此,它也是一道獨具風味的日本料理。下面,我們就來看看日式蛋卷的做法。
日式蛋卷的做法
材料:雞蛋4個、香葱、黑芝麻少許
做法:
1、香葱切碎,雞蛋打在碗裏,加入香葱碎;
2、加適量鹽和日式味啉調味,加入涼開水(微温的白開水也可以)將雞蛋液攪拌均勻;
3、平底鍋滴入半匙油,用廚房紙巾薄薄抹勻;
4、小火加熱平底鍋,將三分之一蛋液倒入,轉動鍋子,讓蛋液在鍋底鋪平;
5、看蛋液微微凝固但還沒完全凝固時,從一邊用鏟子挑起捲成卷,堆在鍋邊;
6、再放入三分之一蛋液,以同樣手法,等蛋液微微凝固時捲起,手法不熟練也可以從已經卷好的蛋卷那邊往回卷,更好控制;
7、依次煎卷完全部蛋液,將卷好的蛋卷輕輕挪到鍋中央,小火再幾面略煎,即可出鍋;
8、蛋卷切成小段,裝盤,表面撒黑芝麻裝飾。即可食用,可以直接吃或搭配喜歡的醬料,如番茄醬、美式甜辣醬等。
温馨提示:
1、日式味啉如果沒有可以用一匙中式料酒代替,可以去除雞蛋腥味,但不如日式味啉的微甜風味好。
2、除了香葱,還可以在蛋液中加入一些切碎的火鍋等,但加的配料不要太多太雜,一方面影響蛋卷純粹的味道,另一方面也容易斷裂不好捲起。
3、用一口好用的不沾平底鍋,是做這道菜成功的關鍵。好的平底鍋,只需要第一次抹薄薄一層油就可以完整的煎完整個蛋卷,費油少,蛋卷味道清爽,也更健康。
4、搭配蛋卷食用的醬料也可以隨喜好發揮。
5、蛋液第一次捲起時不那麼完整也關係不大,輕輕堆卷在鍋子一邊就好了,後面幾次會越來越熟練,要等蛋液至少邊緣微微翹起時開始卷,手勢儘量輕一點,很容易成功。
6、雞蛋卷的'火候隨自己喜好,喜歡嫩一點就火小,早一點卷,少煎,喜歡老點就反之。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。[2] 但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來説,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
-
日本大阪燒的做法介紹
日式大阪燒其實就是日本的蔬菜煎餅,是大阪飲食文化的一部分!以下是小編為大家整理的關於日本大阪燒的做法,希望大家喜歡!用料山藥粉或者麪粉雞蛋卷心菜或者白菜蝦仁,章魚,魷魚隨意放各種海鮮柴魚片(這個需要特地準備一下)鹽,番茄醬,沙拉醬做法1、我用的是山藥粉家裏沒有...
-
十大健康日本料理的家常做法
自己在家做的最簡單的日本料理有哪些?你喜歡哪一道菜?快來看看吧吧,簡直是一分鐘能學一個哦!三文魚壽司<主料>挪威三文魚1塊熟米飯150克海苔2張胡蘿蔔1根黃瓜1根<調料>壽司醋2湯匙(30ml)糖1/2茶匙(約3克)黑胡椒1/4茶匙(1克)青辣芥1茶匙(5克)日式醬油2茶匙(10ml)鹽1/4(1克)<做...
-
日式手卷壽司製作方法
手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。下面是小編分享的日式手卷壽司製作方法,一起來看一下吧。主料:壽司米400g、紫菜片8片、黃瓜1根、蟹棒1根、雞蛋3個、股蘿蔔1根...
-
日式咖喱豬排飯的製作方法
日式咖喱豬排飯是一道美味可口同時又營養豐富的藥材。咖喱可以促進唾液和胃液的分泌,增加人胃腸蠕動、增進食慾。豬排則有補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴的良好功效。適當的食用對人體是很有好處的。下面就讓我們簡單瞭解一下日式咖喱豬排飯。日式咖喱...