日式茶碗蒸蛋的做法
導語:茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹,雖然都是蒸雞蛋羹,但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別,是日本傳統的'風味小吃。雖然只是小小的茶具碗,卻放入海味鮮品,口感異常細滑鮮嫩,美味無比。以下是小編為大家精心整理的日式茶碗蒸蛋的做法,歡迎大家參考!
日式茶碗蒸蛋的做法圖解:
1、備好材料,白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配,剛好家中剩蛋跟蝦)。
2、將蛋液拌勻, 蛋水比例,是兩顆蛋加200㏄的高湯(或水)。
3、接着與高湯與調味一起拌勻。
4、將蛋液倒入日式茶杯中,大約七、八分滿。
5、放入蒸籠裏蒸約15分鐘,蛋液熟後最後在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點,請第一次蒸時倒入半杯蛋液蒸5分鐘,加入食材後再倒入蛋液繼續蒸。
6、(我使用的是和風雙層調理蒸籠,所以時間上比較久一點)一般使用電鍋請鍋蓋留些空隙,5~10分鐘即可。
如何蒸出細滑的茶碗蒸蛋其實很簡單:
1、雞蛋攪打的時候要輕一點,以免更多空氣經入蛋液中。
2、最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3、蛋液要過濾一下,再蒸制,這是最重要的,這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。
只要掌握以上幾點,一定可以蒸出細滑鮮嫩的雞蛋羹。
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