煎燜子的做法

煎燜子是天津小吃，煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。舊時每逢農曆二月八年級日，幾乎家家煮煎而食之。

　　歷史文化

據説是紀念女媧補天。由於有特色，後來逐漸成為街頭製售的.小食。現在，許多家庭農曆二月八年級日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小攤點上製售的煎燜子。

　　煎燜子的製作方法

　　材料

綠豆澱粉500克

明礬

花生油

醬油

醋

芝麻醬

蒜泥等各適量

　　步驟

1.鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子。

2.將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊。

3.平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成

　　注意

1.明礬不宜量多，先將綠豆粉衝成粥，然後再熬熟透;

2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透;

2.調味料可任意調製。