北京小吃窩窩頭的做法

北京的小吃種類很多，但是大家對於北京小吃了解的不夠多，那麼北京有哪些小吃呢?其中窩窩頭就比較受歡迎，下面我們來看看北京小吃窩窩頭的做法吧。

　　粗糧薺菜窩窩頭

麪糰：玉米麪：130g、白麪粉：100g、酵母：1.5g、砂糖：少許

餡料：薺菜：100g、瘦肉：80g、蝦仁：50g、雞蛋：1個、葱姜水：1小碗

調味：料酒、生抽、鹽、砂糖、芝麻油

　　做法

1、酵母用温水化開，玉米麪、白麪粉、砂糖混和後慢慢加入酵母水和成麪糰。放在温暖入發酵。

2、薺菜擇洗乾淨後放在燒開的水裏快速燙一下撈出擠開水份，切碎備用;瘦肉洗淨剁成餡後磕入雞蛋，加入料酒、生抽、鹽、砂糖用筷子順着同一個方向攪拌至上勁，中途邊攪拌邊少量多次加入葱姜水，加至肉餡飽滿多汁為止;蝦仁剁成餡後和薺菜一起加入到肉餡裏，加入適量芝麻油拌均勻餡料就做好了。

3、發好的麪糰揉至光滑，搓成長條，揪成小劑子，差成圓柱形，用拇指在一端的柱心處戳個洞，順着手指捏一圈，成一個圓桶形的面胚。

4、取適量肉餡塞入面胚內，收口，在另一端在操作枱上用掌心輕輕用力搓一圈，搓成一個圓錐形的窩頭胚子，即上尖下圓，收口入在下。包完所的`有窩頭。

5、包好的窩頭生胚醒發20分鐘左右。

6、放入上汽(燒開)的蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。如呆一次吃不完，剩下的凍在冰箱裏，早上稍解凍後蒸熟即可。