北京小吃糖火燒做法

糖火燒是北京人常吃的早點之一，已有300多年曆史，原為通州小吃，後傳入北京，成為北京小吃。下面是小編整理的北京小吃糖火燒做法，歡迎閲讀參考。

北京小吃糖火燒做法一

要先將紅糖加麪粉搓散烤熟，加入麻醬、桂花、油，和成芝麻醬餡;用乾麪粉加發面，發酵後對鹼。醒面後，將面按成500克一塊搓成長條,然後甩成柵子，抹上糖醬，隨葤隨捲成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶透悶軟即可食。

糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。 缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京， 成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

北京小吃糖火燒做法二

鹽加清水化開，和白麪成麪糰;油加熱後晾温，放小米麪和均勻，成為酥油瓤;將和好的麪糰揉成長條，壓扁按平，壓成長條的.大片，將油酥瓤均勻地塗在大片上，由外向裏捲成卷，壓成長條，揪成8釐米長、3釐米寬的劑子，壓成橫8釐米、豎18釐米的大片，前後摺疊三層;再 壓成橫8釐米，豎12釐米的大片，前後摺疊，中間搭在一起，成為中間三層、兩邊兩層的生坯，然後將芝麻均勻撒在生坯上，翻過來撒些水，在面板上磨出漿水，即可上爐烤。 上爐時生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿，之後蓋上蓋，稍後把火撥開一半，再過3-5分鐘把火全部打開烘烤，燒餅成虎皮色時即可出爐。

北京小吃糖火燒做法三

原料：麪粉500克、酵母粉5克、温水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。(這裏的餡料是非常多的，一般的糖火燒也就用這一半的量。放多少麻醬放多少紅糖，完全根據自己的口味調整吧)

做法：

1、麪粉+酵母粉，倒入温水和成麪糰，餳30分鐘。

2、擀細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。

3、將麪糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起。

4、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊。

5、擀成長方形薄片，一切兩半。

6、取切好的一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷。

7、揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形。

8、稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘。