北京小吃艾窩窩的做法

艾窩窩是北京傳統風味小吃,其特點是色澤雪白，形如於笑狀，質地粘軟，口味香甜。下面是小編整理的北京小吃艾窩窩的做法，歡迎閲讀參考。

北京小吃艾窩窩做法一

原料

江米飯、麪粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

操作

1、蒸麪：把麪粉放入蒸籠裏開鍋後蒸15分鐘就可以了。

2、擀麪：蒸過的麪粉會發幹發硬，因此等面晾涼後，要用擀麪杖把面擀碎，擀細。

3、拌糖餡：您只要把蒸過的麪粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。

4、包餡：取一勺江米飯，將它放在麪粉上來回搓揉，使江米飯完全沾滿面粉， 然後將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然後將周邊捏合到一起，再在上面點綴一小塊切好的.山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。

小貼士

製作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節，那就是蒸江米。怎麼樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個小時以上，時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉，再上鍋幹蒸。如果您使用微波爐，1斤米用中高火蒸12分鐘即可。如果使用普通蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘就可以了。12分鐘後將容器取出，再向江米中倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使江米充分吸收水分。這樣做出來的江米才會有勁兒，有拉力，吃的時候口感才好。等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然後蓋好蓋，再上微波爐用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開鍋後蒸15分鐘。10分鐘後將容器取出，再用鏟子用力將米粒碾碎。這樣米就處理好了。

北京小吃艾窩窩做法二

山藥艾窩窩

主料

山藥300克

糯米300克

輔料

枸杞子10粒

調料

椰蓉80克

白糖40克

山藥艾窩窩的做法

1.糯米浸泡12小時

2.糯米瀝乾水分，倒入蒸籠中，放入蒸鍋中，山藥洗淨，一起放入蒸鍋中

3.糯米蒸15分鐘取出，加涼水，讓糯米吸足水分，再次放入蒸鍋中，蒸15分鐘

4.山藥取出放涼後，去皮，放入保鮮袋中，壓成泥，山藥泥放入碗中，調入白糖

5.糯米飯放入保鮮袋中，壓碎;取一小碗，放一張保鮮膜，放入糯米飯，用小勺壓勻

6.放入山藥泥，提起保鮮膜，包勻

7.蘸上椰蓉即可食用，上面擺上枸杞子做裝飾

北京小吃艾窩窩做法三

主料

糯米適量、麪粉適量

輔料

瓜子仁適量、葡萄乾適量、核桃適量、芝麻適量、京糕適量

步驟

1、準備好材料：糯米、麪粉、白糖、瓜子仁、葡萄乾、核桃、芝麻、京糕。

2、將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

3、核桃仁去皮與葡萄乾切碎，京糕切小粒待用。

4、麪粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可，麪粉蒸的過程中麪粉受熱發乾發硬，用擀麪杖擀成粉末狀。

5、取少量麪粉與果碎混合攪拌均勻。

6、糯米提前浸泡4小時以上，控幹水分入蒸鍋蒸制，蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。

7、容器取出，將米粒碾碎舂制。舂好的米有勁兒，有拉力，吃的時候口感才好。

8、取適量糯米飯，包入餡料將周邊捏合到一起，團圓。做成若干的糯米糰。

9、將糯米糰完全沾滿面粉，點綴上京糕即可完工。