芸豆卷兒的做法

芸豆卷是北京地區漢族民間傳統名點，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。下面，小編將教大家制作芸豆卷兒，愛美食的你，快來看看吧!

　　芸豆卷的'傳説

傳説是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前御點。

　　營養價值：

芸豆營養豐富，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

　　芸豆卷的做法

　　材料：

白芸豆，紅豆沙

　　做法：

1、白芸豆洗淨浸泡一天後，剝去外皮(芸豆泡透後皮很容易去掉)。

2、換水煮40分鐘到1小時至芸豆熟，一定要熟透。

3、撈出煮熟的芸豆，瀝乾水份，過篩或用攪拌機打成細膩的芸豆泥，根據口味加些糖拌勻。

4、打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取芸豆泥塗在保鮮膜上，儘量塗勻，壓成一個大薄片。

5、將四邊不齊的地方切下去，塗上均勻的豆沙。

6、從壽司簾一邊慢慢捲起，直到捲成一個圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使芸豆卷兒成方形。

　　小貼士：

1、煮芸豆、過篩是個費功夫的活，真正要有耐心的哦。

2、芸豆煮熟後一定要瀝乾水份，過篩後的芸豆泥不能濕，否則後面很難操作。

3、芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，因此芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。