櫻花水信玄餅的做法
櫻花水信玄餅是一種高顏值的小吃,下面小編為大家帶來了櫻花水信玄餅的做法,希望對大家有用。
材料:
鹽漬櫻花/蜜漬櫻花每個2朵、白涼粉16g、幼砂糖10-15g、熱水510-520ml、黑糖(糖漿用)60g黑糖、水(糖漿用)45g、黃豆粉適量
做法:
1、如果你打算在水信玄餅中加入櫻花,第一步應該提前浸泡櫻花,無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花,因為本身帶有甜味適合做甜品,而且相較鹽漬的更容易泡開。
2、櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合,將結塊的粉按壓開。
3、下面是用熱水沖兑的環節,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。
4、攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
5、繼續加入1/3的`熱水,攪拌混合,然後再倒入剩下的1/3並攪拌。
6、立刻倒入圓形模中,先倒半個圓模的量。*混合液冷卻後很容易凝固,尤其是在室温較低的環境中,如果你時間耽誤了,還沒倒模就已經凝固,可以放入小奶鍋中小火加熱融化,然後再用。沒有圓形模怎麼辦?其實你也可以用家裏圓底的小碗代替,但是脱模的時候要先用手指稍微按壓一下週邊,幫助鬆動開來。
7、將泡開花的櫻花倒着夾入水信玄餅混合液中,筷子夾着短柄,上下按壓,讓花瓣散開來。
8、蓋上蓋子,如果你想做稍微大一點的水信玄餅,可以在模具頂端的開口處插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成滿就很好看了。室温靜置大約1小時,如果你喜歡吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分鐘。
9、温柔地打開蓋子,將大平盤反着蓋在水信玄餅上,然後模具和盤子同時反過來,一般來説即可脱模,還是脱不了的話可以拍一下模具,水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉,還有黑糖漿就可以吃了。
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