水果味冰皮月餅的做法
冰皮月餅這幾年很受歡迎,它不同於傳統的月餅,製作上也簡單多了,以下水果味冰皮月餅的具體做法。
餅皮材料:
糯米粉225克,澄面100克,粘米粉175克,椰子粉30克(沒有可不放),糖粉200克,玉米油100ml,牛奶925克
沾粉:糯米粉適量,炒熟或微波爐叮1分鐘
水果餡料:草莓餡、哈密瓜餡、橙子餡、鳳梨餡各300g
做法:
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油,用手動打蛋器充分打勻;
2、所有粉類混合,倒入1中拌勻,靜置片刻;
3、蒸鍋中水燒開後開小火,把拌好的麪糊放蒸鍋蒸20-30分鐘,每10分鐘用筷子攪拌一下。蒸好的麪糊放涼;
4、將麪糊平均分為四份,一份為原色,另三份加入適量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉勻;以區分不同的餡料。也可用不同的模具花片來區分,隨意;
5、冷卻的冰皮分成42克左右1份,水果餡料分成30克1份
6、帶上一次性手套,將冰皮放在手心壓扁,放上一塊月餅餡。
7、用冰皮把餡包起來,並慢慢往上推,直到把餡全部包裹住,收口。拍一些沾粉在月餅坯表面,放在烤盤上;
8、月餅模裏用刷子刷一些色拉油防粘,扣在月餅坯上;
9、壓出月餅花形,到這一步,冰皮月餅就做好了。
小帖士:
1、月餅坯表面拍層薄粉,模具內抹油,用這個方法壓出月餅紋後很好脱模的哦
2、做好的冰皮月餅,放冰箱冷藏數小時後再食用,口感最佳。
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