廣式腸粉的做法

腸粉是很美味的小吃，廣東和重慶那邊的做法是很出名的。廣式腸粉可能味道不是那麼辣，更適合大眾的口味。腸粉也是可以在家制作的，這樣還可以添加一些自己喜歡的食材。朋友們想知道腸粉的做法嗎?下面就為大家介紹怎麼做腸粉。

做法一

主料

適量的紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料。

輔料

肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。紅油飄香，黴乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺滷香細膩，滑爽耐嚼。

佐料

花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜賓芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3—4克、果子油。

做法

肥腸粉想要好吃就不能簡單地放些調料，最好是用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條。

在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精緻的系列佐料，再加上鮮蔬。

一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉方才製作成功。

做法二

1、準備適量的紅薯粉絲。

2、用鹽，雞精調料。

3、想要味道濃厚，朋友們在家做肥腸粉可以加入一些動物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、葱花、花椒(用布袋裝着)，待豬雜貨燉好後撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。

6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。

做法三

1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、葱花、花椒(用布袋裝着)，待豬雜貨燉耙後撈起備用。

2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、葱花。

3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。

先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裏來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裏，最後從湯鍋裏舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裏放幾粒花生和幾抹葱花即可。

製作要領

1.豬雜貨要煮耙爛。

2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。

3、肥腸粉的口味首先要做好各種調味料，調味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。

所以製作肥腸粉的關鍵是做好幾種調味料。