炸灌腸怎麼做-炸灌腸的做法
灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃,屬於京菜系。下面,小編為大家分享炸灌腸的做法,希望對大家有所幫助!
炸灌腸的做法一主料
灌腸300g
輔料
油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許
做法步驟
1.準備好原料。
2.將灌腸取出,然後切成厚一點的片。
3.大蒜去皮,切成末
4.將大蒜放入碗中,加入清水,再放入一點鹽攪拌均勻,製成蒜汁。
5.鍋中倒油,油熱後轉成小火,放入灌腸。
6.小火炸制,待兩面都起泡泡時就説明炸好了。
7.吃的時候,蘸上蒜汁真的.是美味無比。
炸灌腸的做法二原料
成品灌腸。
蒜、香油、涼白開水、鹽。
做法步驟
1、大蒜去皮洗淨,搗成蒜泥,加鹽、涼白開水調均,鹽水蒜汁就製作好了;
2、刀兩面沾些水,把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法,也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子,偷看後面老師傅偷學來的,必須要一面後一點,一面薄一些 ,這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)
3、平底不粘鍋裏放入油,中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中,配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。[2]
小貼士
1.油温不要太高,全程都要小火,要有耐心喔,大火的話吃起來會很硬的。
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