廣式蒸排骨的做法
廣式蒸排骨是一道著名的特色美食,很多人都喜歡吃。下面是小編分享的廣式蒸排骨的做法,一起來看一下吧。
做法一材料
豬軟排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/薑末3克,油/鹽適量。
做法
1.排骨斬2CM段,洗淨;生抽/生粉/蒜/薑末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻,醃10分鐘。
2.醃排骨用骨碟放鍋中蒸上個約二十分鐘左右,然後好了之後端出來,裝飾青/紅辣椒圈就行。
做法二食材
豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,葱絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
做法
1.首先就是要將買來的排骨剁成4釐米左右長的小段,然後用開水把它稍微燙一下洗淨。
2.火腿、玉蘭片均切成小片待用。
3.將排骨分別放入10個小碗內。
4.再分別放上火腿片、玉蘭片、葱絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
做法三食材
肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料。
做法
1、肋排提前解凍分成小塊,用清水洗淨。
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以),抓勻,碼盤。
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法四食材
排骨、葱薑蒜、意麪、鹽、紅蘿蔔、香油。
做法
1.將排骨洗淨後,放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質,再撈起放在清水下沖洗乾淨後備用。
2.將青葱切成葱段,姜切成薑片,和調味料攪拌均勻後,連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裏蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸後,加入調味料後,再放入意麪煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高湯即可。
5.食用時如果覺得口味太清淡,可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
做法五食材
排骨、葱薑蒜、鹽、紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉。
做法
1、豬肋排用清水沖洗淨,瀝乾水分後用刀剁成2cm見方的小塊,放入大碗中備用。
2、大蒜拍破後切碎,姜和小葱分別,燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。
4、將炒好的.材料放入裝有排骨的大碗中,加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15-30分鐘。
5、將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中,大火燒開蒸鍋中的水,放入裝有排骨的平盤,蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘,出鍋後撒上葱花即可。
做法六食材
排骨、葱薑蒜、意麪、鹽、香油、葱末、薑末、蒜末、辣椒末。
做法
1、小排骨洗淨切小塊,加入所有醃料拌勻,靜置約20分鐘至入味;幹豆豉泡水至軟備用。
2、將半鍋油燒熱至油温約170℃時,放入作法1的小排骨,用中火略炸約30秒即可撈出瀝乾油脂,放入盤內待涼備用。
3、將所有調味料拌勻,加入作法2的排骨中,連同盤子放入竹製蒸籠內,蓋上蒸籠蓋。
4、取一中華鍋,裝入半鍋水煮沸後,再放上作法3的竹蒸籠,用大火蒸約30分鐘後取出,並滴入香油,灑上葱末、薑末、蒜末、辣椒末即可。
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