臘八粥的材料和做法

臘八節喝臘八粥已經成為一種傳統習俗，以下是小編整理的臘八粥的材料和做法，歡迎參考閲讀！

主料

八寶米300g

輔料

麥仁適量

薏米適量

小米適量

糯米適量

紅米適量

蕎麥適量

芝麻適量

紅棗適量

枸杞適量

葡萄乾適量

桂圓適量

花生適量

核桃適量

杏仁適量

栗子適量

紅糖適量

做法

1.將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等）提前浸泡一夜

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等），大火煮15分鐘，關火燜半小時，反覆兩次，同時浸泡其餘食材（主要是一些米類）；

3.三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後小火煮一小時

4.一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞，在此範圍內挑選食材，儘量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟，而有的.食材又沒煮透；

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的穀物；

5、去年選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了；

6、我用電飯鍋，沒什麼大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保温檔燜半個小時再煮，反覆至粥濃稠。