臘八粥的做法詳細介紹

臘八粥的簡介及特色

臘八這天，我國民間有喝“臘八粥”的習俗。相傳農曆十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常於臘八這天舉行誦經，並效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的傳説故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。

菜系及功效：美味粥湯

臘八粥的.製作食材：

糯米....200，克，栗子....200，克，粟米....200，克，青絲.....10，克，赤豆....200，克，桂花滷....10，克，花生仁...100，克，紅棗....200，克，核桃仁....25，克，玫瑰滷....10，克，紅糖....500，克，瓜子仁....25，克，清水....1500，克，葡萄乾...100，克，粳米....200，克，紅絲.....10，克，秫米...200，克，白糖....200，克，菱角....200，克。

臘八粥的做法詳細步驟

1.紅棗洗乾淨，去核，切成1 釐米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。

4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

工藝關鍵：

1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4.家庭製作，酌情減量。