台灣小吃棺材板
棺材板,前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。據説在三四十年前,台灣有一位姓許的師傅,他品嚐了一種名叫“雞肝板”的點心後,覺得口味很特別,於是回家研究改良,終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字呢?他想來想去沒想出來。有一天,他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材,於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊,加上名稱的“怪”與“邪”,最後這種點心受歡迎的程度,遠遠超過了“雞肝板”,成為台南至今盛行的獨特小吃。
歷史文化
棺材板是台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。有些店家為求吉利,將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。據聞某日,台灣大學考古隊來到這家點心店品嚐雞肝板。在茶餘飯後,考古隊與許六一先生閒聊之際,一位教授忽然説:“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”。而生性樂觀開朗的許六一先生聽完後,便爽朗地回答:“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧!”。因此,這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而紅,遂成台南著名小吃之一,在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩,銷售以觀光客為大宗,本地人不常食用。
做法
做法是將麪包切成薄薄的麪包塊,下鍋油炸,炸到金黃色後撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠,再於麪包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的.棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營養豐富。看來“棺材板”不僅能吃,而且好吃。不過需要提醒的是,“棺材板”一定要趁熱吃,這是因為放在麪包裏的餡料,成分含有很高的麪粉質,放久了易變酸,自然就不好吃了。所以台灣賣“棺材板”的小吃攤,都是採用現點現炸的方式。當然如果您是在家裏自己做,就沒有這個顧慮了。
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