炒不爛子的做法

炒不爛子是山西有名的地方小吃，炒不爛子的味道非常鮮美，口感酥軟，當地人還以炒不爛子做為主食食用，那麼大家知道不爛子的做法嗎?不爛子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒不爛子的做法吧。

做法一

材料

中等大小土豆2個450克，麪粉300克。

做法

1.不爛子製作方法。

2.中等大小土豆兩個洗淨去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時瀝乾水分。

3.用擦子(山西人對擦菜器的一種叫法)將瀝乾水分的土豆擦成絲。

4.往土豆絲上先撒一點麪粉。

5.將麪粉和土豆絲拌勻後，再撒一地點麪粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多餘的麪粉，又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，一根一根支稜着(像我手上的土豆絲那樣)，這樣土豆絲就拌好了。

6.蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜裏，蒸鍋內水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。

7.找一個無水乾淨的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆裏，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。

8.吃的時候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了。當然也可以炒着來吃，肉炒素炒都可以，每種吃法都各有風味。

做法二

食材

土豆350克、捲心菜350克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、葱、姜、蒜、生抽。

做法

1.土豆和胡蘿蔔擦成粗絲，製作這個應該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家裏最粗孔的擦子擦好的土豆胡蘿蔔絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸乾土豆胡蘿蔔絲上水分。

2.一點點的往土豆胡蘿蔔絲上灑麪粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿蔔絲上都均勻的裹滿面粉蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿蔔絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸水開後，中火15分鐘關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。

3.炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿蔔絲和炒好的雞蛋，加少許鹽出鍋。

做法三

食材

土豆、胡蘿蔔、麪粉。

做法

1.土豆胡蘿蔔擦絲(還可以加點圓白菜絲，可以自己隨意搭配)，裹上乾麪粉，拌勻。

2.上籠蒸熟。

3.蒸熟就可以吃了，配上辣醬之類的。

做法四

食材

豇豆500克、玉米麪粉50克、普通麪粉100克、葱適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、食用油適量。

做法

1.豇豆洗淨控幹水分。

2.切成1cm左右的小段，加入麪粉,玉米麪、鹽,適量香油。

3.攪拌均勻。放入籠屜，大火蒸七八分鐘。

4.蒸豇豆的同時，將葱切成葱花備用。

5.蒸好後，用筷子攪散，晾15分鐘左右。

6.炒鍋放油，油熱後放入葱花，炒出香味，並至葱花發黃。

7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油(不喜歡辣的可以不加)。

8.攪拌均勻後關火即可食用。

做法五

食材

土豆一個、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、青椒、麪粉鹽、胡椒粉、雞精。

做法

1.土豆胡蘿蔔擦絲，拌入麪粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鐘。晾涼。

2.雞蛋炒碎，盛出待用。

3.稍微多放一點油，炒香葱花，下青椒翻炒2分鐘。下已經晾涼的土豆胡蘿蔔絲，翻炒疏鬆，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關火。