腰果酥餅的做法

腰果，味甘、性平。歸脾、胃、腎經。具有補腦養血，補腎健脾，下氣止渴之功效。主治老年便祕、失眠健忘、食慾減退、腰膝痠軟等症。下面小編整理了腰果的做法，供大家參閲。

腰果酥餅

【原料】花生米(炒熟的)100克，麪粉(普通麪粉)100克，細砂糖45克，鹽1/6小勺，色拉油55-60克、腰果、蛋黃液各適量。

【做法】生花生米不加油炒熟後放入攪拌機打成花生粉。麪粉過篩後，加入糖、鹽、花生粉。再加入色拉油。攪拌混合均勻。用手揉成團。將麪糰分成小圓球排放在烤盤上，頂部按上腰果壓扁，刷蛋黃液。烤箱預熱到170度，中層烤20分鐘左右，烤到表面呈微焦黃即可出爐。

【功效】潤肺化痰，健脾開胃。

雞丁腰果

【原料】雞脯肉2塊，腰果100克，黃瓜1根，白果20幾顆，紅蘿蔔1根，胡椒粉、生粉、蠔油、油、鹽各適量。

【做法】將雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油，抓勻後醃製五分鐘;冷水下鍋，將白果放入其中焯一下;同時在碗中用適量的鹽，生粉、胡椒粉和水調配碗汁;鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿蔔丁煸炒;煸炒出微微紅油時下入醃製的雞丁一起翻炒;直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁和白果翻炒;這時加入準備好的碗汁勾芡;當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果;關火，翻炒一下，起鍋裝盤。

【功效】養血健腦、補虛安神。