7種美味蛋撻的做法

蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。那麼你知道蛋撻怎麼做好吃嗎？下面小編為大家整理了7種美味蛋撻的做法，希望能幫到大家！

藍莓蛋撻

食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

做法：

1、首先準備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裏面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。

2、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。

3、中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘，放入藍莓醬即可。

　酥皮蛋撻

食材：低筋麪粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

做法：

1、首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的麪糰，然後加入40g黃油並且將其揉勻，之後放旁邊醒15-20分鐘，剩下的`180g黃油放到保鮮袋裏擀成片狀放冰箱冷藏。

2、醒好的麪糰擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間摺疊，放冰箱冷藏20分鐘。

3、取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次擀成長方薄片捲起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。

4、取出切成厚1釐米的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。

黃桃蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋（土雞）4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麪粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

做法：

1、首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裏面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。

2、冷卻到室温後，加入雞蛋黃和麪粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

3、將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。

4、放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水錶現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

　葡式蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋麪粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

做法：

1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。

2、麪粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，温度調至160度，預熱5分鐘。

3、將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。

　紫薯蛋撻

食材：雞蛋黃2個、低筋麪粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

做法：

1、紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

2、撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麪粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

　菠蘿蛋撻

食材：冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋麪粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

做法：

1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裏，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。

2、加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤裏，放菠蘿塊，一個撻皮裏面放4-5塊菠蘿即可。

3、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

芒果蛋撻

食材：雞蛋黃2個、低筋麪粉7克、芒果數個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。

做法：

1、準備食材，芒果洗淨中間切開，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內。

2、果肉平均放入撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃。

3、篩入低筋麪粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。