健康蛋撻製作方法
健康蛋撻製作方法
蛋撻營養價值豐富,口感甜而不膩,因此深受小孩子的喜歡。下面是小編分享的健康蛋撻製作方法,一起來看一下吧。
方法一
材料
雞蛋、牛奶、糖、撻皮。
做法
1、將撻皮的材料混合,抓捏成柔軟的'麪糰,用保險膜包起放冰箱備用。
2、雞蛋打散。
3、蛋液里加入牛奶、糖打散,儘可能讓糖融化。
4、小篩子隔一層廚房紙,過濾撻液。
5、將撻皮的麪糰分成12個小劑子,放在蠟紙的中間,擀成直徑10cm的圓片。
6、把擀好的圓片,用拇指壓進12個muffin(馬芬)模裏。
7、將蛋液均勻放入12個模子裏,(勿過滿,寧可剩些蛋液)。
8、烤箱預熱到350°F(約192度)。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層,時間定20-30分鐘(根據自家烤箱的功能適當調整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。
方法二
材料
馬琪琳,撻皮原料,面。
做法
1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和麪至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。
2、這期間把馬琪琳趕薄待用。
3、將面趕薄至馬琪琳三倍大小,將馬琪琳放到面片上。
4、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。
5、取出面再反覆疊被子3次,趕薄捲成擀麪棍狀,切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
6、將撻水原料放一起打勻過篩即可。
7、將撻水放入撻窩6—7成滿。
8、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
方法三
材料
牛奶,砂糖,淡奶,低筋麪粉,蛋黃。
做法
1、準備一個奶鍋,將牛奶,砂糖,淡奶油倒入奶鍋裏,開小火煮至砂糖融化,不用煮開,然後晾涼。
2、把蛋黃打散,倒入晾涼的液體中,攪勻,篩入低筋麪粉,攪勻,然後把這鍋液體過篩,倒入買來的蛋撻皮中,7--8分滿。
3、烤箱預熱至220度之後,將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻,不要過度焦化。
方法四
材料
淡奶油,蛋黃,白糖,低粉。
做法
1、把淡奶油裝入稍大點的容器裏,加入牛奶拌勻。
2、加入白糖,隔水加熱,攪拌至白糖全部溶化。
3、待放冷後,再分多次加入低粉,徹底攪拌均勻。
4、蛋黃打散成蛋液,混合到奶液裏拌勻做成撻水。
5、把做好的撻水倒入撻皮裏,裝到7分滿。
6、烤箱預熱220度,烤25分鐘左右即可。
技巧
1、加低粉的時候,分幾次來加,攪勻均產後再加下一部份。最好是不要留有顆粒狀,以免影響口感。
2、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
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