水果蛋撻的做法
蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那麼水果蛋撻的做法是怎樣的?以下僅供參考!
做法
1、首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具,如圖這種白鐵薄的模具在這裏的超市都很容易找到。2、塔皮材料裏的糖粉最好不要用白糖來代替,否則烤出的.塔皮會比較粗。不如用糖粉來的細緻。
2、將塔皮的材料全部放在一個大碗中,用手充分抓拌成麪糰,撒上一些麪粉,操作時才不會粘手。將麪糰平均分成9份,雙手慢慢擠壓麪糰直到塔皮充滿整個模具。務必厚薄均勻!
3、將蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小鍋中,小火煮到糖化了就關火,旁邊3個蛋打好之後加入牛奶中充分攪勻。2、拌勻後用過濾網將蛋塔水過濾。
4、將蛋塔水倒入模具中,如圖約9分滿即可。烤箱先預熱10分鐘,將烤盤放入烤箱,180度,中下層,烤25到30分鐘。雞蛋大小不同,最好只倒9分滿,否則會溢出不好脱模,剩下的蛋撻水加些麪粉可以煎雞蛋餅。
5、冷了以後,用手輕輕一壓,烤出來的蛋塔很容易就可以脱模了!這樣子就可以吃了。這也是我們家最常吃的蛋塔。
6、如果宴客,只要在蛋塔上加些水果裝飾即可,中間可用鮮奶油或是和我一樣用自制的奶油醬也可,奶油醬可參考德國蛋糕裏的內餡做法即可。
7、這個是妹妹今天做的,比我做的還好吃!哥哥補習班回來,馬上就吃掉2個,她自己也吃了兩個,我也吃了一個,銷量特佳!她自己也超有成就感的,廚房也收拾得很乾淨,做媽媽的我感到很開心!
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