西餐吃法及禮儀介紹

隨着生活水平的提高，人們對於飲食有了更多的選擇，有許多人愛上了西餐，西餐有許多的禮儀需要我們去遵守。下面請隨小編一同來了解下西餐吃法與禮儀吧。

　　西餐的正確吃法

從前菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式，前菜→湯→魚類料理→肉類料理1(主菜)→水果冰點→肉類料理2→沙拉→甜點→水果咖啡。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以選用很少量的小點心。

簡化了的全餐，在今日，除了結婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了，一般肉類料理只有一道。在餐廳裏，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進餐，也可以依自己的喜好搭配喜歡的料理。

　　餐具的使用

西餐中所有的餐具都有各自的用處，不可以混合使用，也不可以用其他的餐具來代替的，下面就給大家介紹常見的西餐餐具的使用。

　　西餐中所有的餐具都有各自的用處

　　1.刀

西餐餐具中的刀是用來切割食物的，不要用刀來做其他的事情，更不要用刀挑起食物往嘴裏送，這樣不僅失禮而且比較危險，記住：右手拿刀。

在使用西餐的時候，有時候服務員會給大家送上三把不同規格的刀，這些刀，到底應該如何使用呢?一般正確的用法是，帶小小鋸齒的'那一把用來切肉制食品。中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片。而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。

　　2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

　　3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的。扁平的用於塗黃油和分食蛋糕。比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

　　4、餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄髒而準備的。一般在點完餐後再打開，對摺後放置於膝上。暫時離開或吃完離席後，千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。正確的姿勢與適當的角度對於你的優雅風度有着相當的影響。

　　前菜的吃法

前菜有點像中餐中的冷盤，有魚子醬、煙燻桂魚、生火腿、小龍蝦、生蠔或蝸牛等，可以比較隨意。

　　喝湯的方式

喝湯時千萬不要發出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很燙，可以利用湯匙靜靜地來回攪拌使温度下降。湯喝完後直接把湯匙放在湯盤內，或是放在餐盤上也可以。

　　鳥類

先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身體部分。

　　雞肉

先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。

　　肉排

用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿着骨頭啃着吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃着吃。

　　魚類

先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順着魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：1、將魚骨滑出。2、將魚平着分開，取出魚骨。3、揭去上面一片，吃完後再去骨。如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

　　麪包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的害是非曲直包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麪包轉過來切斷另一半。切時可用將麪包固定，避免發出聲響。

　　甜點的吃法

　　冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　餡餅

吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨

使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕

假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果

吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。

　　吃西餐的注意事項

西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了。但是，有許多“清規戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌，普通西餐的進萊次序，通常是麪包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。

照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座後，應該待主人先攤開餐巾以後，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。

鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服裏、但一般的常餐便不須這麼拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。

用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裏。

如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。