西班牙美食：變色冰淇淋

如果科學家改行做廚師，會發生什麼?　利納雷斯今年37歲，來自西班牙巴塞羅那省卡萊利亞鎮(Calella de Mar)，在成為廚師之前，他是一位物理學家。改行之後，他在當地的酒店管理學校學習冰淇淋製作，授課教師鼓勵學員研製新口味，於是，利納雷斯產生了發明變色冰淇淋的想法。

一開始，這個想法遭到了他人的嘲笑，不過這位嚴謹的科學家可不是在開玩笑。利納雷斯説："作為一名物理學家，我知道有多種可能性存在，我很高興 自己能有所突破。"因為堅持使用純天然的原料，發明耗費了不少時間。最終，利納雷斯成功發明了這款名為"變色龍"(Xamaleon)的冰淇淋。這款冰淇 淋原本是藍色，融化後就會變成紫色。它是什錦口味，融合了草莓、香蕉、杏仁、開心果、香草、焦糖和可可的味道。

這款新奇的冰淇淋在推出後大受歡迎，顧客蜂擁而至前來購買，利納雷斯甚至考慮將它銷售到國外。回憶當初，利納雷斯表示："我非常崇拜英國的查利·弗朗西斯(Charlie Francis)，這位天才發明了熒光冰淇淋，並創辦了自己的公司。我希望能像他一樣，做出新奇的冰淇淋，有所成就。"

當被問及冰淇淋變色的祕密時，弗朗西斯表示，因為他正在申請產品的專利，所以拒絕透露有關信息。

從某種意義上講，吃什麼和怎樣吃決定了一個民族的性格，西班牙人的吃可歸納為“一露二長”。“露”就是喜歡露天餐廳。條件好點的餐廳擁有露天陽台，大多餐廳則是選擇在臨街的店外及在路邊人行道上“安營紮寨”。再説“二長”，一是西班牙人吃喝時間長;二是店家的營業時間長。

西班牙人晚飯一般從傍晚六七點開始，到翌日凌晨兩點結束。再來看看西班牙的招牌菜。西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的'蒜茸味識別西班牙菜。滬上新開張的El Pomposo餐廳就代表着西班牙美食的方方面面。

西班牙烹調理念以隨興為主，沒有太多拘泥成規，其美味關鍵是烤爐。ElPomposo是上海第一家設有地道木碳烤爐“Josper”設備的西班牙餐廳。Josper烤爐高温達500度，以豬油及鹽烤烘1.5小時，可以烤出保留有天然肉汁的乳豬。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬皮軟而韌，肉極多汁且軟滑嫩。

西班牙加泰羅尼亞的好氣候和好食物滋養了人們自由自在的生活態度和無拘無束的想象力。這裏的人們喜歡找一家人多的露天小酒館，圍坐在櫃枱邊品嚐波士頓龍蝦和當季時蔬。加泰羅尼亞式新鮮波士頓龍蝦汁燴飯湯汁甜美，讓食客盡情享受甘香濃郁的海洋風味。有鹽、橄欖油和老闆無窮的想象力在，端上來的永遠是意想不到的驚喜!