海底撈與小米供應鏈模式解析

餐飲連鎖的供應鏈是最難運營的體系，海底撈的成功不僅僅是前台的貼心服務，如果沒有後台供應鏈的支撐，海底撈不會有成功的今天。下文是由小編為大家提供的海底撈與小米供應鏈模式，歡迎大家閲讀瀏覽。

　　海底撈：餐飲連鎖供應鏈平台化模式

　　【背景】

海底撈，一個以“好火鍋自己會説話”作為唯一廣告詞的火鍋店，“服務好”，似乎是消費者一致的好評，在此話題下人們可以舉出一系列的實例和感動;同時也引起同行或服務類企業的紛紛學習與效仿。“服務好”背後需要一系列的管理體系做支撐，其中海底撈的供應鏈運營體系功不可沒。海底撈的供應鏈運營體系，這也是你不知道的海底撈祕密。海底撈旗下的蜀海投資是海底撈供應鏈的核心運營機構，2013年海底撈的後台供應鏈真正實現了全國全網平台化服務，集中化採購、集中化中央廚房處理，海底撈的整個供應鏈成為傳統餐飲領域供應鏈標杆企業一點不為過。

　　【模式解讀】

1、採購與庫存管理：海底撈末端門店幾乎是零庫存(庫存僅供當天消費)，每天的由各個門店報送需求後，後台系統全程可視，彙總後下達採購及生產任務，整個供應鏈系統實現的.快速響應機制。

2、時蔬基地直供：海底撈全國都有自己的直供蔬菜基地，基地的種植計劃與前端門店的計劃完全協同，基地的每種蔬菜的播種、採摘都有嚴格的時間計劃，也就是基地種植的菜，什麼時候上餐桌都有嚴格的計劃。

3、物流：海底撈在全國建立了多個物流中心+中央廚房，集中統一的冷鏈物流配送是其核心，值得注意的是為了保障冷鏈不斷鏈，海底撈的物流配送門店是親自到樓下取貨，而不是物流企業送進店，這樣有效的保障食品安全。

4、海底撈的供應鏈內涵：儘量向供應鏈的後端移動，實現規模化管理和效益;將生產與服務剝離，分別實現標準化和人性化管理，從而有可能達到各自的最優。這也許是海底撈的商業邏輯。

　　【行業價值】

餐飲連鎖的供應鏈是最難運營的體系，海底撈的成功不僅僅是前台的貼心服務，如果沒有後台供應鏈的支撐，海底撈不會有成功的今天。集中中央廚房式供應鏈體系，打造集中採購+直供的供應鏈模式，是餐飲連鎖參考學習的標杆。

　　小米模式：

　　粉絲飢渴營銷+C2B預售+快速供應鏈響應+"零庫存"策略

　　【背景】

小米，一家創業僅三年的公司，2013年8月實現新一輪融資時，被估值100億美金!意味着排在騰訊、阿里、百度後面成為中國第4大互聯網公司，在硬件公司排名則僅次於聯想集團。在擁有上千個品牌、老手高手強手如林的中國手機市場，在Moto、諾基亞等世界手機巨無霸都敗得先後被人收購的年代，小米的仗怎麼能夠打得如此漂亮?他的供應鏈模式毫無爭議的成為了近些年的十大創新模式之一。

　　【模式解讀】

1、產品定位：自己定位為蘋果的補缺者，採取了側翼戰為主要戰略形式，定位在手機“發燒友”這個市場，“為發燒友而生”!

2、營銷模式：最重要的營銷策略是採取飢渴營銷模式，沒有F碼有錢也未必能買到小米。在這個粉絲經濟的互聯網時代，小米完全靠社交媒體、走的是電商路線，成本大大地降低，超高的性價比仍然有利潤。

3、盈利模式：小米賣手機，其實單獨的手機利潤並不高，關鍵賣增值服務、衍生產品，同時打造互聯網平台來盈利。2013年小米還推出了一系列粉絲需求的產品：盒子、電視、路由等。可以預測，未來的小米將是依託粉絲經濟賣的是智能生活。

4、供應鏈模式：C2B預售+快速供應鏈響應+"零庫存"策略。C2B預售：在供應鏈資金流上得到重要的保障，同時從傳統的賣庫存模式變革成賣F碼，而且還是飢渴營銷模式。整個交易過程徹底扁平化，只有線上的途徑才可以購買。然後通過需求集約來驅動後端的整個供應鏈，後端的供應鏈組織大概在2-3周內滿足。這種供應鏈模式對於小米來説幾乎“零庫存”管理，每一個動態的庫存都屬於顧客。

　　【行業價值】

小米作為互聯網思維顛覆傳統行業供應鏈模式的革新者，將傳統手機這一“重資產供應鏈組織模式”轉變為“輕資產供應鏈組織模式”。