商務祕書飲食禮儀「精選」

禮儀，對於個人來説，能否表現出對他人的禮貌，是一個修養問題，那麼作為商務祕書有哪些禮儀是必須注意呢?

　　飲茶禮儀

茶是中國人最喜愛的一種飲料，飲茶體現的是一種文化。因此，待客以茶，不能馬虎大意。要特別注意茶杯或茶碗有無破損、裂紋或茶垢。茶具以陶瓷製品為好。茶葉的品種可多一些，如綠茶、花茶、烏龍茶等，以備賓客挑選。如是外賓，一般來説美國人喜歡袋泡茶，歐洲人喜歡紅茶，日本人則喜歡烏龍茶。宴會上，一般由服務員給客人上茶，客人應對服務員表示感謝。

在宴會上不應大口喝茶，甚至喝得咕咚咕咚直響，而應當慢慢地一小口一小口地品嚐。遇到水面上飄浮的茶葉，可輕輕吹開，或用茶杯蓋輕輕拂去，不可用手去杯裏撈出茶葉來扔在桌上或地上，也不要吃茶葉。我國古時流傳下來有以再三請茶作為暗示送客的做法，因此，在招待老年人和海外華人時，要注意，不能一而再、再而三地請其喝茶。

　　喝咖啡禮儀

歐美人都有喝咖啡的.習慣，喝咖啡體現的也是一種文化。通常西餐最後一道程序是喝紅茶或咖啡。如果是喝咖啡，應當要知道，盛放咖啡的杯碟都是特製的，杯耳朝向應在飲用者的右方。咖啡匙是專門用來攪咖啡的。喝咖啡時可以加入牛奶或糖，稱為牛奶咖啡;也可以什麼都不加，稱為清咖啡。也有人喜歡在清咖啡中兑人啤酒飲用。如果在咖啡中加方糖，應當用專用的夾子，而不能用咖啡匙去取。也不要用咖啡匙去用力搗碎已放人杯中的方糖，可輕輕攪拌，促使方糖溶化，但不可以咖啡匙碰撞杯壁發出聲響。

要喝咖啡時應當先把咖啡匙取出來放回咖啡碟上，千萬不要用它來舀咖啡喝，這是不符合禮儀規範的。如嫌咖啡太燙，不能用嘴去吹，而應等它自然冷卻，或用咖啡匙在咖啡杯內輕輕攪拌使之冷卻。

喝咖啡時，應用右手食指和拇指拿咖啡杯的杯耳，左手輕輕託着咖啡碟，慢慢移向嘴邊輕輕地喝，不要發出響聲。不能滿把抓杯，大口地喝;也不能低下頭去就咖啡杯。喝完，應馬上將咖啡杯放人咖啡碟中，不要讓二者分開。添加咖啡時，也不要單單把咖啡杯從碟中拿起來，應連碟一起拿。

　　吃水果禮儀

在宴會上，一般都要請客人吃水果。非正式宴會，吃水果可隨便些，而正式宴會上，吃水果就要講究禮儀了。通常水果應預備幾種，以便使客人有一個選擇的餘地。洗淨後的水果裝在盤內端上來時，應備好清潔的水果刀或成套的水果餐具。不要主動為客人削、剝水果，也不要拿着削好、剝好的水果硬送給客人吃，這樣做既不衞生，又不禮貌。現在為方便大家，宴會上通常是端上事先去皮切塊的水果，如西瓜、哈密瓜、香瓜、蘋果、梨、菠蘿等，上插牙籤，以便大家用牙籤戳着吃。草莓類可洗淨放於盤中，用匙或叉取食。甜橙可洗淨後帶皮切塊裝盤，客人可用手拿來吃，吃完，把皮放人果皮盆。西餐中吃葡萄不可整串拎起來吃，而應用手一顆一顆揪下來吃，而且西方人習慣連葡萄子吞吃。如果不習慣吞子，那也不能直接吐在桌上，而應用手遮口，把果核吐在手中或匙中，再放到果皮盆裏。吃水果應一小口一小口地吃，不要一下子把嘴塞滿，也不能邊吃邊談，更不能將果皮果核亂吐亂扔。西餐中，吃核桃一類堅果時，不能放在嘴裏直接用牙咬，而應當用專用的核桃錘把果殼敲開，再用專用的夾子取食。

西餐在吃水果前，通常要送上洗手缽，水面上常撒有花瓣，專供洗手用。但要注意，千萬不能把整個手伸進去洗，只能洗手指尖。洗畢，用餐巾擦乾手，再吃水果。同樣，吃完水果，也應當先洗手指，再用餐巾擦乾，而不能未洗手指就用餐巾擦。

最後要注意的是，不論是中餐還是西餐，如果不慎將菜汁、湯汁、水果汁、茶水、酒水、咖啡濺到鄰座身上，應立即道歉，並協助對方擦乾;如果對方是女性，則不宜幫着擦，而應遞上乾淨的餐巾或手帕，由她自己擦。

　　席間禁忌

咳嗽、打噴嚏、打飽嗝等,都屬於不應該發出的聲音,最好控制住。

咳嗽、打噴嚏時，要立即用餐巾紙捂住嘴，把臉側向一旁，並向旁邊人道歉。

吃飯時不要咀嚼出聲，閉上嘴咀嚼就可以避免此類情況.

不要只顧自己埋頭吃飯，不與旁邊的人交談，而要與兩旁的人有交流。

不要一邊嚼飯一邊與人交談，要把飯嚥下去再説。

不要大聲喧譁，不顧旁邊的人。

不要當眾剔牙、補粧、伸懶腰。

　　處理意外的方法

餐桌上時常會有尷尬的事發生，要冷靜處理，才不會擴大消極影響。

碰撒酒水、菜湯之類，當事人不要慌，先用餐巾吸乾酒水,或叫服務員幫忙。坐在旁邊的人可拿自己的餐巾給他擦拭，坐在遠處的人最好裝作沒看見，以減少當事人的不安和尷尬。

筷子等餐具掉在地上不必撿起來，請服務員再拿一副即可。

如果不慎吃進燙嘴的食物，趕快拿起水杯喝一口飲料，實在不行就吐在餐巾裏。