鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音是中國十大名茶之一,有着優秀的品質與口感,深受廣大茶友的喜愛。對於新茶友來説,也許不知道鐵觀音的沖泡方法,小編向新茶友們講解一下鐵觀音的沖泡方法。
鐵觀音的沖泡方法(1)清香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。
温馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純淨水沖泡,泡飲效果最佳。
(2)濃香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。
(3)韻香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。
鐵觀音的沖泡技巧1、投茶量
不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的'綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的蓋碗,投茶量僅需求2~3克。
2、水温
不同的茶所需温度略有不同,這點很有講究。總的來説分不發酵和發酵茶兩類,發酵茶的水温高於不發酵的茶,綠茶是不發酵茶,它的水温為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水温則為全沸水,特別是雲南地區海撥高,沸點低,一定要漲透(但也不能過熟,即初開即可),才能激發出茶的香、韻、味。
3、浸泡時間
一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老,苦澀且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時與投茶量、水温有恰當的比值,如投茶量高,浸泡時間短;反之時間則增加。
4、二次斟茶
第二次斟茶,仍先用開水燙杯。
鐵觀音的沖泡步驟第一道,白鶴沐浴(洗器)
用開水洗淨準備好的茶具。沖泡鐵觀音可用蓋碗或茶壺,如果用壺泡需要在洗器後幹壺。所謂幹壺是指,持壺在巾布上拍打,水滴盡後輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水分全乾為止。
第二道,觀音入宮(落茶)
把鐵觀音茶放入經過温壺(碗)的茶具中,置茶入壺(碗)後需進行烘茶,烘茶並非就火爐烤,而是以水温烘烤,如此能使茶香味上揚,滋味迅速溢出。
第三道,懸壺高衝(沖茶)
把滾開的水提高衝入茶壺或蓋碗,使茶葉轉動。
第四道,春風拂面(刮泡沫)
用壺蓋或碗蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
第五道,關公巡城(倒茶)
沖水後大約十五秒中即倒茶,茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。如果用壺泡茶,應先按住氣孔,快速左右搖晃,使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一。將茶倒入茶海後,用布包裹,用力抖動,使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少,往後則搖少抖多。
第六道,韓信點兵(點茶)
茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
第七道,鑑賞湯色(看茶)
鐵觀音茶的泡法:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前,觀賞杯中茶水的顏色,聞茶的香氣。
第八道,品啜甘霖(喝茶)
趁熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
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