西蘭花營養成分表
花椰菜 又稱花菜、菜花、椰菜花,是一種蔬菜。花椰菜,西蘭花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。yjbys小編下面為你整理了西蘭花的營養成分表,希望對你有所幫助。
西蘭花簡介
花椰菜花椰菜,又名花菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍,有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些 。為十字花科蕓薹屬一年生植物,是由十字花科甘藍演化而來。菜花原產於地中海東部海岸,約在19世紀初 清光緒年間引進中國。別名花菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。
西蘭花形態特徵
花椰菜是由十字花科甘藍演化而來,原產於地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。
花椰菜為十字花科植物,它的的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,整體很像一個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。
西蘭花歷史背景
原產地中海沿岸,19世紀傳入中國。花椰菜傳入中國,迄今不過百年的歷史。初期只在上海、天津等地栽植,專供西菜館的需要,被認為是一種很有營養價值的蔬菜。其後,由於栽培成功,逐漸推廣到各地,成為尋常的食用蔬菜。因為它比較難以種植,所以價格也比其他蔬菜稍貴。它在植物學名叫做球葉甘藍。內地一般人稱為“花椰菜”,或“菜花”,但香港人偏叫“椰菜花”。
1954年,印度人埃迪爾氏(英國醫學博士,曾經到日本去學過鍼灸)回國時道經香港,經日本友人的介紹,到筆者診所來討論中國醫學問題,筆者當盡地主之誼,竭誠招待。他一連盤桓了一個多月,第二次來港又逗留了二月有餘。他對中國的藥物,極感興趣。筆者招待他時,最感麻煩的一件事,就是埃氏不吃肉類,他的菜餚只限於若干素菜,因此每次請他吃飯,常到齋菜館中。據他自己説,他信奉宗教,飲食極簡單,只求有營養,向來不求美味。當他吃到以中國方式烹飪的素菜之後,方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜,他説這是他一生從未吃到的.“美味”。因此稱道中國人的生活文化高人一等,認為這是中國文明所寄,遠非各國所能及。
西蘭花營養成分
由於花椰菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來説,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較,白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當於一箇中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C。 花椰菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
西蘭花的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 83 | 水分(克) | 90.3 | 能量(千卡) | 33 |
能量(千焦) | 138 | 蛋白質(克) | 4.1 | 脂肪(克) | 0.6 |
碳水化合物(克) | 4.3 | 膳食纖維(克) | 1.6 | 膽固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 0.7 | 維生素A(毫克) | 1202 | 胡蘿蔔素(毫克) | 7210 |
視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.09 | 核黃素(毫克) | 0.13 |
尼克酸(毫克) | 0.9 | 維生素C(毫克) | 51 | 維生素E(T)(毫克) | 0.91 |
a-E | 0.31 | (β-γ)-E | 0.09 | δ-E | 0.51 |
鈣(毫克) | 67 | 磷(毫克) | 72 | 鉀(毫克) | 17 |
鈉(毫克) | 18.8 | 鎂(毫克) | 17 | 鐵(毫克) | 1 |
鋅(毫克) | 0.78 | 硒(微克) | 0.7 | 銅(毫克) | 0.03 |
錳(毫克) | 0.24 | 碘(毫克) | 0 |
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