秋刀魚的營養成分表
然人們知道秋刀魚好吃,但是對其瞭解得並不多,因此有人問吃秋刀魚有什麼好處?秋刀魚的營養價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹,供大家參考。
秋刀魚的營養成分(營養素含量/每100克)
營養素 | 含量(每100克) | 碳水化合物(克) | 0.2 |
脂肪(克) | 7.6 | 蛋白質(克) | 16.7 |
維生素A(微克) | 43.6 | 維生素E(毫克) | 0.76 |
胡蘿蔔素(微克) | 0.1 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
核黃素(毫克) | 0.17 | 煙酸(毫克) | 4.27 |
膽固醇(毫克) | 65.9 | 鈣(毫克) | 12.9 |
磷(毫克) | 149.7 | 鉀(毫克) | 350.6 |
鈉(毫克) | 605.9 | 鎂(毫克) | 35.3 |
鐵(毫克) | 0.3 | 鋅(毫克) | 1.08 |
硒(微克) | 28.61 | 銅(毫克) | 0.03 |
錳(毫克) | 0.02 | ||
秋刀魚的功效與作用
1.抑制高血壓、促進腦部發育:秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利於嬰幼兒的腦部發育。
2.預防夜盲症:而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲症有很好的預防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚的營養價值
1.秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者。
2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。
3.秋刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12 。
4.秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素,它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
秋刀魚的做法
秋刀魚是日本料理中最具代表性的`秋季食材之一,最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。
如何挑選秋刀魚
肉質緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。
秋刀魚的儲存方法
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏,1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裏,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。
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