鮁魚的營養成分
鮁魚又叫馬鮫魚、燕魚等,其體長而側扁,成紡錘形。體被細小圓鱗,體背側藍黑色,腹部銀灰色,體側中央有黑色圓形斑點。那麼鮁魚的營養成分有哪些呢?
鮁魚知識介紹:
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海,其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月,黃海為5月,東海為7月。
鮁魚體長呈紡錘形,頭長大於體高,口大而斜襲,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側有大小不等的黑色斑點,側線呈不規則斑紋狀,有兩個背鰭相距甚小,背、臀鰭後各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實,呈蒜瓣狀,肉色發紅,味美,刺少。
鮁魚營養分析:
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;
2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚補充信息:
1. 吃魚前後忌喝茶;
2. 鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
鮁魚適合人羣:
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人羣。
鮁魚食療作用:
中醫認為,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚做法指導:
1. 鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒;
2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡。
鮁魚和青魚的區別
鮁魚和青魚傻傻分不清楚?其實仔細辨別還是能區分開的哦。鮁魚刺相對少些,青魚刺多,不過青魚肉質細嫩,腹中雌魚有籽,雄魚有魚油,吃起來比較美味。另外,鮁魚的腥味沒有青魚那麼重,所以除腥時簡單用點薑片就OK了。
青魚是一種外表顏色為青色的.魚,主要分佈在我國長江以南的平原地區,體圓筒形。腹部平圓,無腹稜。尾部稍側扁。吻鈍,但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺,背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色,腹部灰白色,各鰭均呈灰黑色。
鮁魚和青魚的營養價值都比較高,但是怕魚刺多的話,還是吃鮁魚比較好哦
鮁魚怎麼挑選
鮁魚一種刺少,味道鮮美的魚類,送入口中會令人感覺一陣鮮香,令人回味。鮁魚用來紅燒、清蒸、香煎,或用來做丸子、包水餃都極美味。下面一起來看看鮁魚怎麼挑選吧!
1、鮁魚筆挺,拿起不打彎,魚體無異味,為新鮮。
2、本地鮁魚的脊背側面有一條線,有星光的斑點,魚腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚肉後鬆開,魚肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,説明魚的新鮮度極高。
5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,説明新鮮度高。
6、把鮁魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質緊緻,血液鮮紅,新鮮度高。
7、不新鮮的鮁魚,切刀以後魚肉會散掉,不成塊。
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