寶寶輔食土豆泥的做法（圖解）

土豆可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。而且食用後有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓，加上土豆沒有異常味道，所以完全可作為主食。下面為大家介紹一下寶寶輔食土豆泥的做法！

　　寶寶輔食土豆泥的用料

新鮮土豆（夏洛特或者其他澱粉較少的長形黃皮土豆）	500克（100%）
全脂牛奶	100ML（20%）
無鹽黃油（冷藏）	150克（30%)
細粒海鹽（普通食鹽需要酌情減少）	10克（2%）

　　寶寶輔食土豆泥的做法步驟

這種就是夏洛特土豆，中等大小的黃皮土豆，橢圓形兩頭微尖，澱粉含量較低，做出的`土豆泥不至於完全是澱粉的沙沙口感。

將土豆洗淨，放入鍋中，加入大量的冷水，將水煮至沸騰後，中火續煮30分鐘左右，用竹籤可以輕易插入。(土豆必須帶皮煮，讓皮阻隔水分;以冷水煮土豆，讓温度可以緩緩進入內部，避免內外烹飪程度差異過大)

將土豆去皮，放入最細的研磨網中壓出細膩的土豆泥。(不可用攪拌機，打出的土豆泥會成漿糊狀，口感差)

把壓好的土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱5分鐘。(蒸發掉部分水分，使味道更加濃郁醇厚)

加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。

加入足夠冰涼的黃油塊(留下指甲蓋大小備用)。(足夠冰涼的黃油會減緩融化時間，使黃油混合更加均勻，土豆泥更具粘着性)。

攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。

加入温度極高的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味。(不要使用黑胡椒粉，看起來會很像雜質)

將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表面，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變幹，並會使表層香味濃郁)。