導遊證考試章節考點：名酒

中國是世界上最早的釀酒國家之一，早在5000年前就已開始釀酒。宋代出現了較全面的釀酒專著一一朱翼中的<北山酒經>，詳綱記述了制曲釀酒的方法。下面yjbys就為大家提供一篇導遊證考試章節考點：名酒。

　　(一)中國酒的分類

根據釀酒方法分類，有蒸餾酒、發酵酒和配製灑。

根據酒中酒精含量分類，有高度灑(—般在40°以上)、中度酒(20°一40°之間)，低度酒(在20°以下)。

根據商業習慣，酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和藥酒。

　　(二)中國國家名酒

　　1、白酒

(1)醬香型：以貴州茅台酒為代表，又稱茅型。口感風味從有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

清香型;以山西汾酒為代表，又稱汾型：具有情香、醇甜、天棚柔和等特點，是中國北方的'傳統產品。

濃香型;以四川瀘州老窖特麴酒為代表，又稱瀘型，也被你為窖香型。口感風味具有芳香、綿甜、香味協調等特點。在白酒中所佔比例最大：

米香型：以廣西佳林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清稚、綿柔等特點。

其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等。其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。

(2)名酒

貴州茅台酒、瀘州老窖酒、汾酒;

　　2、黃酒

黃灑主要產於中國長江下游一帶，以浙江紹興的產品為著名。

1952一1984年在四屆全國評酒會上被評為國家名酒的黃灑有2種：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。

　　3、葡萄酒

中國近代葡萄酒釀造業始於1892年華僑張弼士創建的山東煙台張裕葡萄酒廠。

(1)分類

按加工方法：釀造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒;

按糖分含量：幹葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;

按色澤：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒;

(2)名酒

山東省煙台市紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地;北京市中國紅葡萄酒、北京市特製白蘭地等;

　　4、啤酒

分類：鮮啤酒和熟啤酒;低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒;黃啤酒和黑啤酒;

名酒：青島啤酒;

　　5、配製酒

山西省竹葉青;湖北省園林青