2017公共營養師二級考試知識點複習
考生在備考時,必須熟悉考試的試題特點,明確備考方向和重點。下面是本站小編為考生整理的2017公共營養師二級考試知識點複習內容,供大家參考學習,預祝考生備考成功。
1.維生素b6副作用
副作用
每天服用2-10g,會引起神經紊亂;
攝取過量的維生素b6可能引起的症狀是失眠以及可清楚地回想起夢中情景。
攝取量不能超過500mg.
建議
服用避孕藥的婦女要增加攝取量;
食用大量蛋白質的人必需攝取更多的維生素b6;
使用青黴素胺作治療的關節炎患者必須補充b6營養補品;
維生素b6與維生素bl、b2、泛酸、c及鎂配合作用,效果最佳;
2.維生素c的缺乏
維生素c缺乏和疾病
維生素c缺乏時,其症狀表現為:1.牙齦腫脹出血,牙牀潰爛、牙齒鬆動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難癒合等。進一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭,嚴重時有猝死的危險。5.肌肉纖維衰退,包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養素,但每天攝入量超過八克會有害,症狀包括:噁心,腹部痙攣,腹瀉,鐵的過量吸收,紅血球破壞,骨骼礦物質代謝增強,防礙抗凝劑的治療,血漿膽固醇升高,並可能對大劑量維生素c形成依賴。
3.維生素a
維生素a可貯藏體內,並不需要每日補給;
維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol),是最初的維生素a形態(只存在於動物性食物中);另-種是胡蘿蔔素(carotene),在體內轉變為維生素a的預成物質(provitamina,可從植物性及動物性食物中攝取);
維生素a的計量單位是usp單位(united states pharmocopea)、iu單位(international units)、rf單位(retinol equivalents)等3種;
對維生素a的建議每日攝取量,就一般成年男性而言,1000re(或5000 iu)即可防止不足,女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間,最新的建議攝取量並不建議增加,但如果您是哺乳的媽媽,在前6個月巾可額外增加500re(或2500iu),而在之後的6個月則減為額外攝取400re(或2000iu),
注意:胡蘿蔔素並無維生素a醇的潛在毒性,同時還有抗癌作用,有助於降低有害的膽固醇含量、並可減少心臟病的發生。
食品維生素效用:
防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療(維生素a可促進眼內感光色素的形成);
有抗呼吸系統感染作用;
有肋於免疫系統功能正常;
生病時能早日康復;
能保持組織或器官表層的.健康;
有助於祛除老年斑;
促進發育,強壯骨骼,維護皮膚、頭髮、牙齒、牙牀的健康;
外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等症的治療;
有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素a,這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上,主要是因為飲食的攝取量不足所致。
豐富含維生素a的食物
魚肝油、動物肝臟、胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶製品、奶油、黃色水果。
注意:水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素a的絕對指標。
4.維生素b6的效用
能適當地消化、吸收蛋白質和脂肪。
可幫助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)轉換為煙酸(niacin,維生素b3);
防止各種神經、皮膚的疾病;
緩解嘔吐(為防止早晨起牀時的嘔吐感,醫生的處方中都開有維生素b6);
可促進核酸的合成,防止組織器官的老化。
可降低因服用三環抗憂鬱劑(tricyclic anti-deprssants)而引起口乾及排尿困難等;
緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痺等各種手足神經炎的病症。
天然的利尿劑。
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