挑選苦瓜的要點

苦瓜是一種常見蔬菜，屬於葫蘆科苦瓜屬。苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克。那麼如何挑選苦瓜？下面就讓小編來告訴你如何挑選苦瓜。

苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克。此外，還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質，多種氨基酸，等。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有“藥物蔬菜”之美稱。

常見的食用方法

苦瓜可烹調成多種風味菜餚，可以切絲、切片、切塊，做佐料或單獨入餚。我國各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片（絲）放入開水鍋中汆一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下，可減去苦味而風味猶存。也可脱水加工成瓜幹，長期儲藏供冬春季食用。

挑選苦瓜的竅門

苦瓜嫩果清脆，味稍苦而清甘可口，這種特殊的口感風味，有刺激食慾的作用。成熟果實苦味減輕，含糖量增加，但肉質變軟發綿，味道稍差一些。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判斷苦瓜好壞的特徵。

顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化，表示已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去應有的口感。

苦瓜的外皮

它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了裏面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裏面果肉也較薄的.。

顏色

大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。

味道

苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子，大家可以品嚐一下，如果沒有脆實的口感，也不怎麼苦的，就不要買了。

幼瓜

挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裏面的口感與營養。

重量

挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裏面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。

苦瓜的主治功能

清熱解毒。用於中暑發熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔瘡癤腫。

吃苦瓜的禁忌

一般來説呢，脾胃比較虛弱，體質比較寒的人，不要多吃苦瓜，吃多了消化功能會受到損傷，還有就是孕婦，苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用，會對懷孕有不利的影響，還有小孩呢，不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的，會對消化道產生不利的影響。