五味苦瓜的做法
苦瓜的家常做法有很多種,下面小編來給大家介紹五味苦瓜的做法,大家快來嘗試吧!
用料:
苦瓜2根、姜、花椒、乾紅椒、蒜粒、胡蘿蔔1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。
做法:
1、將苦瓜洗淨剖開,軟肉層的`瓜瓤用勺片除,刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
2、蒜粒搗成茸狀。
3、姜及胡蘿蔔切細條絲後涼白開中浸泡備用。
4、鍋內坐水,加少許鹽、幾滴油,煮開後將1中苦瓜片稍加氽燙,撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼,瀝水控幹後,放入冰箱冷藏備用。
5、炒鍋注入少許油加熱,中小火將花椒、乾紅椒爆香後撈出,下蒜茸稍加煸炒後,加入製作調料及少量清水,邊加熱邊攪拌煮成味汁,盛入小碗備用。
6、將冰鎮好的苦瓜片,鋪上薑絲胡蘿蔔絲,澆上味汁,拌勻即可食用。
小貼士:
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。
2、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給其他事物,五味苦瓜並不會有明顯的苦澀味道。
3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。
功效:苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取的脂肪和多糖減少,而且還能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,讓坐月子的媽媽恢復苗條身材,擁有光滑皮膚。
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