清明節吃的青團是什麼

清明節到來，吃的習俗是非常的多，每個地方的習俗是不一樣的。下面由本站小編為你整理的.清明節吃的青團是什麼草，希望大家希望!

　　清明節吃的青團是什麼草

青色的,用漿麥草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在市面上賣的青團,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當作春遊小吃。

　　清明吃青團的來歷故事

傳説有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家後,那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。

陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

　　清明吃的青團的做法

1、將糯粉置案板上,加清水(約2.5kg)及青汁拌揉均勻,摘成重約80g的團坯,以手按扁,中間放入葷油豆沙餡,捏攏收口,整齊排放在蒸籠內,旺火沸蒸至熟。取出倒在抹有素油的竹匾內,即可上市出售。因糯粉黏性大,供應時需剪刀逐只剪開。

3.2、葷油豆餡製法:赤豆5kg,糖桂花250kg,白砂糖7.5此,鹼100g。將赤豆淘洗乾淨,入鍋加清水,(以淹沒豆為度)及鹼,煮至酥爛。用鐵鏟壓細,再加葷油及糖桂花入鍋炒和,盛入盆中待涼即成。

3、青汁製法:青菜去黃葉洗淨,置白臼內搗爛取汁,每百斤青汁加入化好的石灰水1.5kg,順時針方向使勁攪拌成漩渦,沉澱後靜置,使用時再略加石灰水攪拌,至沉澱後即可撇用。