清明祛濕杞葉扁豆湯

“清明時節雨紛紛”，4月4日迎來清明節氣，此時人體肝氣正旺，且容易感受濕邪，故養生需注意祛除風濕邪氣、補精益氣。此時節飲食要減甘增辛，利用食物的辛散性質祛除濕邪。古人認為，清明吃枸杞葉最有益，“春天採其葉，名為天精草”，是藥食兩用佳品。

枸杞葉又叫甜菜、枸杞尖、天精草，味甘、苦，性涼，入肝、脾、腎經，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。

《藥性論》認為其“能補益精諸不足”;《本草綱目》記載枸杞葉可“除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，去皮膚骨節間風，消熱毒，散瘡腫”。單用枸杞葉煎水代茶飲，有除煩止渴、祛風明目之效，也可配合其他食材，做成藥膳。下面推薦一款食療方，供大家參考。

枸杞葉白扁豆湯

原料

枸杞葉50克，白扁豆30克，葱白2根，豬腎1只，豬瘦肉50克。

做法

1.白扁豆提前用温水泡軟。

2.炒鍋燒熱，放適量油，加入瘦肉片、豬腎片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉和白扁豆、葱白，大火煮開後轉小火煮20分鐘，加鹽調味即成。功效：健脾祛濕、補腎益精，尤其適用於清明前後容易出現的疲乏、眩暈、腰痠、白帶偏多等症狀。