食堂消防安全管理制度

食堂消防安全管理規定

為了更好地落實《消防法》，防止火災危害，保護財產和人身安全，特制定本規定：

一、建立防火安全責任制。每學年初食堂責任人與各承包點責任人簽定消防安全責任書，明確責任，落實到人。

二、使用液化氣安全管理規定

1．凡配有液化氣灶具的承包點從業人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法後方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規程，以免意外事故發生。

2．液化氣灶具點燃後操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。

3．對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。

4．嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

5．對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。

三、用電安全管理規定

1．任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設施。

2．不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電錶用電。

3．未經允許不得私自使用大計量電器。

4．嚴禁偽裝或啟動電錶鉛封。

四、凡違反本制度,處以100--1000元罰款。

為防止火災發生，保障師生員工的人身財產安全。根據《中華人民共和國消防法》和國家教育部關於做好高等院校消防工作的指示精神，結合學院實際情況，特制定如下規定：

一、油庫消防制度

1．油庫內禁止煙火。

2．油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的現象。

3．油庫內使用的工具及裝卸設備必須是能防止產生火花的有色金屬製品或鍍銅工具。

4．不準穿帶釘子的鞋或能產生靜電的衣服出入油庫重地。

5．嚴格執行國家有關汽油的保管貯存安全規定。

6．必須會使用消防器材，並使之保持完好狀態。

二、鍋爐房消防制度

1．司爐工必須經過考試合格，持有上崗證，方可進行操作，操作過程必須嚴格遵守操作規章制度。

2．各種儀表，閥門必須安全有效，如發現管道閥門漏氣或其他不正常現象，應及時採取應急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節輕重追究責任。

3．鍋爐房內嚴禁會客，操作人員工作時間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。

4．按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房內禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場所幹淨、整潔。

5．鍋爐內不準會客。認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。

三、食堂消防制度

1．認真學習，貫徹落實有關消防的各項規章制度，積極參加消防訓練，掌握基本消防知識，熟練操作消防器材，定期檢查消防設備，確保器材完好無損。

2．對廚房內燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設備使用後做到立即切斷電源，清潔機器，確保可靠安全。

3．在烹調時要謹慎操作，防止鍋內油外濺，保持爐灶前清潔。

4．對食堂用火人員實行分工負責，責任到人，定期檢查考核各小組的食品衞生，消防管理，制定相應的獎懲制度，賞罰分明，記錄備案。

四 附則

1. 本辦法由浙江大學飲食服務公司濱江分公司負責解釋，保衞處、總務處負責監督實施。

2. 本辦法自發布之日起執行。

2011年9月22日 沙二藍天科技園食堂

食堂消防安全管理制度 [篇2]

1. 未經許可，除食堂工作人員外，任何人員不得隨意進入廚房重地。

2. 食堂是員工就餐地點，人員較多，應設置消防器材；工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。

3. 廚房及就餐區禁止吸煙。

4. 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

5. 要加強對煤氣灶和蒸汽鍋、蒸飯車等食堂設備的管理和檢查，保證氣壓表和減壓閥等靈敏好用，發現問題應及時維修，防止發生燃燒、爆炸事故。

6. 食堂內的明火部位，要明確分工負責。做到有火有人，人走火滅。

7. 爐灶周圍要經常保持清潔，不準堆放易燃、易爆及可燃物。烹飪用油時，油温不可過高，防止起火。

8. 食堂儲藏室內堆放的物品應與燈頭等保持安全距離，做到人走燈熄。食堂內不準亂拉、亂接臨時電線或電器；電線和電器設備必須按照設計規範，食用油、煤油要單獨儲存。

9. 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

10.管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

******有限公司

2011年11月

食堂消防安全管理制度 [篇3]

餐廳消防安全管理制度

餐飲業是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：

1、在營業期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標誌要隨時完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓，瞭解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。

3、所屬區域的電器設備使用時嚴格遵守操作規程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現故障時及時處理。未經同意，不得隨意佈置電源線路和安裝使用大功率電器設備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。

5、改、裝設施、設備前應與相關部門協調，不得擅自改、裝設施、設備，以免引發火險事故。

一、廳面消防安全管理制度

1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發現有異常情況應及時進行維護。

2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。

3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實需要時必須以書面形式報工程部，經同意後方可安裝。

4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料製作的基座內並不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內，使其浮在水面上。

5、服務員在收台時，不應將煙頭、火柴梗捲入枱布內，以防引發火災。

6、廳面、包房應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

7、服務員要提醒賓客不要把燃着的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發上吸煙。

8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃着的`煙等應引起服務員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。

9、 營業結束後，應對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器設備的電源關掉。

二、廚房消防安全管理制度

1、 嚴格執行天然氣爐灶的管理規定，確保爐灶在完好狀態下使用。

2、 經常檢查爐灶各部位，發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發覺室內有天然氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗户，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查露-點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。

3、 爐灶點火時，要先開角閥後劃火柴，再開啟爐灶開關，如沒有點着，應關好爐灶開關，等氣擴散後再重新點火。

4、 用完爐火應關好爐灶的開關、角閥，以免因膠管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發現有問題時要及時的進行修復。

5、發現角閥壓蓋鬆動、絲扣上反，手輪關閉上升等現象，應及時通知相關人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。

7、廚房內放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。

8、油炸食品時，鍋內食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油温不宜過高，以防食油自燃着火。

9、油炸食品時，如油温過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩地端離火源，待其冷卻後再打開鍋蓋。

10、廚房內的抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。

11、廚房內使用的電動機械設備不得超載運行並防止電氣設備和線路受潮。在使用中發現有燒焦、冒煙等異常現象時，應立即停止運作，及時檢查維修。

12、工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。

食堂消防安全管理制度 [篇4]

食堂消防安全制度

1、食堂安全員加強消防檢查安全，檢查要“每日巡查、定期檢查、日常抽查”相結合，發現隱患問題及時進行整改。

2、非食堂操作人員嚴禁點火操作。

3、不用爐灶時必須先關閉煤氣閥，切閉鼓風機電源開關，最後切斷總氣源開關。

4、使用爐灶時，先開總氣閥開關、再開鼓風機、後再微開爐灶煤氣開關同時點火，最後慢慢開啟爐灶鼓風機開關並調至合適風量。

5、爐灶使用中現場必須有人看管、嚴禁無人看管使用爐灶。

6、點火程序：點火前檢查爐堂內有無煤氣，有煤氣時不能點火，氣瓶有無漏氣開關是否正常，有漏氣或開關不正常時立即報告負責人員，以便及時修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。

7、點火後設備開關失效的處理：先立即關總氣閥，再關爐灶氣源開關加風機開關，再切斷鼓風機電源，立即上報，使用柴油爐灶同樣照上述方法操作。

8、電插座不工作或工作不正常時，不準自行拆下或修理，應立即通知專業人員。

9、用水清洗牆壁時，嚴禁用水淋濕電插座及用電設備。嚴禁將湯水滴在保温櫃的電插座上。

10、鍋達到一定高温時嚴禁倒油、酒等，熟油不能放在高温

灶台上，油桶禁止存放在灶台旁邊。

11、廚房與氣房嚴禁吸煙，嚴禁將易燃易爆品帶進廚房。

12、定期清洗脱排油煙機內的油污，以防油污積存後，使用時引發火災。

13、滅火器必須規範放置，發現消防器材設備過期或故障，應及時更換。

14、每個食堂工作人員應當熟練掌握滅火器等消防器材使用方法。

15、加強對食堂工作人員的消防安全培訓，定期組織食堂人員進行消防滅火演練。

金山鎮人民政府

二0一二年一月

食堂消防安全管理制度 [篇5]

學校食堂消防安全管理制度

一、按照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。

二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。

三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。

四、食堂在操作或衞生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。

五、食堂灶台人員把油下鍋後，嚴禁擅離灶台，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油温下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，並迅速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。

六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。

七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，方能離開。

八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，並知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，並及時更新。

九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情迅速報警並通知後勤保衞處。

新知學校 2015-3-18