茼蒿的做法功效和禁忌

一、茼蒿的做法大全

茼蒿萊 一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時珍雲："九月份下種，冬季及明年春季採食"莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙。花深黃色，狀如小菊花。"

按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載於《幹金方》。

甘、辛、平，無毒。

含揮發油，脂肪，蛋白質，維生素，磷，，鈣等。

清血養心，潤肺消痰。

鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，温開水和服，一日2次。

鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化後，分2次飲服。

鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。

茼蒿不僅是菜還可以用藥。所以平時的生活當中我們可以多吃一些茼蒿菜，因為它可以具有增加人們食慾，促進大腸的蠕動，也能夠起到排便的作用，所以便祕的患者可以多吃些茼蒿菜。

二、茼蒿怎麼做好吃

茼蒿魚頭湯

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克

做法：

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

茼蒿水餃

主料：小麥麪粉400克,豬肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克

調料：鹽5克,味精2克,植物油20克

做法：

1.茼蒿洗淨，切去根部，再放入開水中氽燙髮後，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗淨剁成肉餡。

2.茼蒿中加入水適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠幹，加入肉餡和調料(鹽、味精、植物油)，拌勻製成餡料。

3.水餃麪皮中包入茼蒿餡，捏成餃子。

4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後，撈出盛在盤子裏就可以了。

三、茼蒿的營養價值及功效

茼蒿的營養價值

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

茼蒿的適用人羣

1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

茼蒿的`用法用量

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿的食用功效

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經;

有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效;

主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

四、茼蒿菜食用禁忌

茼蒿有很好的促進消化的作用，茼蒿能夠通便並且對於我們的肺部能起到滋潤的好處，茼蒿能起到養血和養心的功效，茼蒿能降低我們的血壓和膽固醇。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。