紅酒文化知識

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。下面是紅酒文化知識，請參考！

　　紅酒知識大全

1、紅酒的種類

1.1、平靜葡萄酒(still wines):是指在20℃時,酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種類型。

1.2、起泡葡萄酒(sparkling wines):是指在20℃時,酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒,法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都屬於起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1.3、低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):是指在20℃時,酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2、紅酒的功效與作用

2.1、滋補作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的`傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導致一些退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

2.2、助消化

最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能,對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便祕。

2.3、利尿

一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

3、紅酒放越久越好嗎

葡萄酒行業的大部分商家幾乎都在強調自己的產品擁有悠久的歷史,把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。但是很多人並沒有真正理解“年份”對葡萄酒的價值。“年份”在葡萄酒領域內有着特殊意義,它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關,是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標準與年齡並不相關,而與一系列自然指標相連,如降雨量、日照時間等。

另外一個原因,可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標準,能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性。由於洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力,蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產生偏差,認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的,影響葡萄酒酒質的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。因此,葡萄酒並非越老越好,好酒來自於天、地、人的完美結合。

紅酒如何儲存

1、避光、避高温

存酒的地方要遠離會散熱的電器設備,也不要把酒存放在廚房或者洗衣房中,存放場所只要温度變化值比較小,整體温度控制在20℃以下就可以了。高温最容易對葡萄酒造成毀滅性傷害,隨着温度的升高,酒的風味會變得粗糙,還有可能造成酒的變質。另外,葡萄酒的儲存是需要避光的,尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。

2、卧放儲存,保持清潔

還有很重要的一點是,未開瓶葡萄酒儲存時要卧放。雖然葡萄酒在飲用時須適度氧化,讓其香氣能釋放出來,但存放時卻忌空氣,卧放可保證軟木塞浸泡在酒中,使軟木塞保持一定的濕度。如豎放,軟木塞會漸漸地因乾枯收縮而漏氣。因此,酒買回後應讓它即刻“躺下”。

3、另外,存葡萄酒的地方均須保持清潔,避免留下食物及容易變質的物質。因為存酒地方有異味也會透過軟木塞進入酒內,最終導致飲酒時產生難聞的異味,影響酒質。

紅酒如何開蓋

1、小刀開瓶器:先擦乾淨酒瓶之後用小刀切開瓶口的膠帽,再把瓶口擦乾淨。這時將螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心,然後直立螺旋鑽,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中,先將第一個活動關節扣住瓶口,用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時,再將第二關節扣住瓶口,重複之前的動作。如果感覺到快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,木塞就被拔出來了。

2、海馬開瓶器:手按刀背,於瓶口凸起處逆時針劃割180度,順時針再劃180度,直到劃開為止。然後對準木塞正宗,垂直向下用力,順時針旋轉酒刀。記住不要鑽透木塞,用最外側的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉開即可。