酒文化知識瞭解酒的八大知識

喝酒是現在社會的一個不可避免的活動，在各種各樣的職場裏，喝酒就像是家常便飯，而也會有各種各樣的聚餐圍繞着你。以下是小編為你推薦酒文化知識瞭解酒的八大知識的內容，希望大家喜歡。

　　酒文化知識

就在很在很早之前就已經形成了一種文化，下面小編就為大家介紹一下八大酒文化知識吧!

　　酒的化學知識

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精，酒精的學名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量為46. 糖轉化成乙醇的化學反應式：C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2

　　酒的吸收

酒精無需經過消化系統而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃後，進入血管，飲酒後幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾後，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然後通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

　　酒的度數

酒的'度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20 ℃時的體積比表示的，如 50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20 ℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。西方國家常用proof表示酒精含量，規定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。

　　啤酒的度數

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低於12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。

　　幹酒和甜酒

葡萄酒和黃酒，常常分為幹型酒和甜型酒，在釀酒業中，用"幹"(dry) 表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉化成了酒精。還有一種"半乾酒",所含的糖份比"幹" 酒較高些，甜，説明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉化成酒精。還有半甜酒，濃甜酒。

　　酒瓶上的標記

酒瓶上往往有一些英文標記，表明酒的品質，不同的國家有不同的表示方法。法國酒法規定：只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點，栽培幾個特定的葡萄品種，利用壺式蒸餾鍋，直火蒸餾所得的蒸餾液，貯存在橡木桶內，經過若干年陳釀老熟的蒸餾酒，才批准使用"可涅克"(Cognac)的商標。其它地區，既使用同樣方法釀製成的蒸餾酒，不能用"可涅克"名稱。

　　飲酒的規則

葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒後上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒;先上新酒，後上陳酒;先上淡酒，後上醇酒;先上幹酒，後上甜酒。

　　飲酒最佳温度

黃酒，適當加温後飲用，口味倍佳，但是究竟多為温度為宜，還沒有人做過系統研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內温酒。一般以不燙口為宜。這個温度約為45-50℃左右。

白酒，一般是在室温下飲用，但是，稍稍加温後再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的温度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。