食堂保管員承諾書

為切實保障人民羣眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受並積極配合食品安全監管部門的監督管理;

四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，並做好日常記錄備查；

五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，並將整改情況及時報告監管部門;

六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

食堂管理員承諾書

為進一步加強學校營養餐食堂食品衞生安全管理，紮實做好農村義務教育學生營養改善計劃工作，切實保障學生飲食安全，本人承諾：做好學校食堂學生集體用餐的食品衞生 安全管理。

根據“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品採購、資金運行、供餐食譜、就餐人數等定期進行公示。科學、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質量。檢查、督促學校食堂認真落實營養改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到位。堅持學校領導自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現的問題，不斷提升管理水平。監督學校食堂按相關規定對大宗物品及日常原材料的採購加工。監督學校營養餐經費的管理、使用，確保資金運行安全。對學校學生營養改善計劃提出合理的意見和建議。

承諾人：孟繼仙

2015年3月16日

竹食堂保管員承諾書

本人承諾，根據購物憑證查驗所購物品，按照“一看二 聞三物感” 的原則進行驗收併入庫。 做好驗收 （入庫） 記錄。 做到進出隨手關門上鎖。庫房保持清潔，每天清掃，保持良 好的環境衞生，保持乾燥、通風、整潔，防止物資因受潮而 黴爛變質。設置存放架（欄）等設施設備，入庫食品、材料 分類擺設、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品 隔牆 15 釐米，離地面 20 釐米。超過保質期或黴爛變質食品 要及時銷燬，不存放在庫房內。庫房食品做到先進先出、易 壞先用。新鮮食品採購後需馬上使用的`，驗收後由領用人員 填寫領用單後直接進入加工間操作。出庫時領用人員對食品 原料名稱、數量簽字確認，填寫出庫登記記錄並簽名。庫房 不存放有毒有害物品， 如滅蠅、 滅鼠藥和農藥等。 提高警惕， 做好防火、防盜等工作。

承諾人： 2015 年 6 月 16 日

學校食堂保管員職責2

1、熱愛本職工作、鑽研業務技術，必須做到“五熟六會”、熟悉庫房面積、容量、物資名稱、性能、數量、質量，存放位置，收管發制度；會索證、計量、識別、管理、檢查、收發、處理業務中的問題。

2、做好庫存物品的收發、存放、記帳、盤點工作；做到帳、物、卡相符；做到先進先出，易壞先用。

3、庫房物品存放合理、排放有序、標誌明顯，領料單、入庫單清楚，手續完備。

4、帳目日清日結，數量計量準確，進出按月彙總、編號、裝訂，全年集中、妥善保管，做好食堂實物進出庫明細帳。

5、按要求驗貨、索證，對不符合要求的原材料等應拒收入庫。

6、保持倉庫整潔衞生，做到庫內無蛛網，地面整潔，門窗玻璃乾淨。

7、懂得消防知識，學會使用消防器材。

8、增強防範意識，注意防水、防盜、防毒、防腐、防鼠、防蠅、防蟑、防黴等工作，確保倉庫安全，確保食品與非食品不混放，保證倉庫安全。

9、冰箱經常檢查，定期化霜，注意生熟分開及易腐食品的冷藏儲存。做好調味品的領用督查工作，禁止庫房存放有毒物品。

10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守工作崗位，禁止外來人員進入庫房，加強庫房安全戒備。